第九十四章法式鵝肝
蘇銘還沒等說話，一旁的劉琦玉，馬上低聲對蘇銘說道：
“你別和他們賭，這就是法式鵝肝，我吃過不知道多少次了。你要是賭，就是自取其辱……”
劉琦玉好心相勸。
她聲音雖然不大，但大家都在一張桌，她的話，還是被薛城遠和林旭東，聽的清清楚楚。
就見薛城遠的小眼睛，衝她翻了翻，陰險說道：
“劉家的小妮子，你好好跟你爺爺學你的醫術去，別再這裏亂摻和……”
劉老雖然財力比不上這些江城的大家族。
但他醫術高明，給各家族的人，基本都診過病。
所以薛城遠對劉琦玉，說話還算客氣。
話音一落，劉琦玉立刻白了薛城遠一眼。不滿的說：
“我怎麽就不能說話？你們這就是看他沒吃過，聯合起來欺負人……”
話還沒等說完，蘇銘忽然說道：
“好啊，我和你賭。不過我要你再加上一條……”
一聽蘇銘同意，薛城遠立刻眯著小眼睛，得意說道：
“好，你說吧，加什麽？”
看著薛城遠，蘇銘慢悠悠的說道：
“我有個朋友，在酒吧一條街開了個小酒吧。但是最近，你們的人把酒給斷供了。如果我贏了，你要立刻恢複他們酒水的供應！”
薛城遠一聽，哈哈大笑著說：
“沒問題，就算是你輸了，我也給你恢複！怎麽樣，我講究吧？”
酒吧街上的那點事，在薛城遠眼裏，小的如同芝麻綠豆。
他根本不在乎。
他現在想要的，就是蘇銘當眾出醜。
畢竟他聽說齊雲傑，都曾在蘇銘這裏吃過虧。
如果他把蘇銘搞了，足以證明他比齊雲傑強！
像他們這些大家族的子弟們，其實也是互相較勁的。
見蘇銘已經答應，林旭東立刻衝著服務員一招手，喊道：
“服務員，去把這道菜的大廚給我請過了，越快越好！”
林旭東已經等不及了，他太想看蘇銘像條狗一樣，在地上爬著，叫著。
想想這個場麵，他都覺得開心！
沒多一會兒，服務員便帶著大廚走了過來。
而周圍幾桌的客人，見這麵打賭，也都圍了過來，看起了熱鬧。
一到跟前，也不等大廚說話，林旭東就著急的問他說：
“師傅，這道是什麽菜？”
話音一落，所有人的目光，都集中在大廚身上。
因為他的一句話，關係到賭局的結果。
看著這道菜，大廚有些疑惑的反問：
“法式鵝肝啊，這有什麽問題嗎？”
大廚的話，讓周圍的人，不由的發出一陣哄笑。
眾人都在嘲笑，這蘇銘怎麽連法式鵝肝都不認識，就敢和人打賭！
劉琦玉更是低聲埋怨蘇銘說：
“我都說了，不讓你和他們賭，你偏偏逞能。你這人怎麽這麽軸呢！”
林旭東更是笑的嘴都合不上了。
他衝著蘇銘，一瞪眼睛，故意學狗叫：
“哈哈，來吧，蘇銘，不對，應該叫你蘇狗，還不趕緊趴下學狗叫！”
薛城遠也跟著哈哈大笑。
他眼睛本來就小，這一笑，更是眯成了一條肉縫，惡心至極。
蘇銘倒是不急不惱，抬頭看著薛城遠和林旭東，慢悠悠的說道：
“別急啊，這位大廚的話應該沒說完呢……”
說著，抬頭看著廚師。
可廚師依舊是一臉懵逼，他根本不知道發生了什麽。
站在原地，一動不動，也不說話。
見他不說，蘇銘便看著大廚，慢條斯理的說道：
“大廚先生，法式鵝肝，選材可是頗為講究的。他們用的鵝，叫朗德鵝，又稱西南灰鵝。這種鵝原產於高盧西南部，靠比斯開灣的朗德省。大廚先生，您這鵝肝，好像不是朗德鵝吧？”
蘇銘話一出口，廚師馬上伸出大拇指，衝著蘇銘讚歎道：
“這位老板，您是行家啊？我們這的確不是朗德鵝……”
雖然蘇銘穿著破舊，但一出口，就贏得了大廚的欽佩。
後話還沒等出口，林旭東忽然插話說：
“小要飯的，你他媽的就別強詞奪理了！就算不是那個什麽朗的鵝肝，難道用別地方的鵝肝做出來，就不叫法式鵝肝了嗎？”
蘇銘嗬嗬冷笑，轉頭看著林旭東，又說道：
“你說的對，但你隻知其一，不知其二！我們麵前的這鵝肝，選用的是廣東汕頭的獅頭鵝。這種鵝雖然體型很大，肉質鮮嫩。但它和高盧鵝肝相比，還要小一些……”
蘇銘侃侃而談。
一旁的劉琦玉已經聽的癡迷。她忍不住問了一句：
“那為什麽獅頭鵝身體很大，但鵝肝卻沒有法國鵝的鵝肝大呢？”
劉琦玉倒是問到關鍵上了。
蘇銘看了劉琦玉一眼，解釋道：
“原因很簡單，因為想要大的鵝肝。必須對鵝進行填鴨式喂養，不在意肉質，隻要求鵝肝大、脂肪飽滿就可以。高盧朗德鵝，就是隻取鵝肝，鵝身丟棄。但獅頭鵝不一樣，屬於正常喂養。除了取出鵝肝外，鵝肉還要做成鹵鵝。在養殖上的區別，也造成了鵝肝大小的不同……”
蘇銘的這番話，聽的劉琦玉暗暗驚歎。
她沒想到，蘇銘除了醫術之外，還懂得這麽多的知識。
而薛城遠早就不耐煩了。
就見他拍了拍桌子，不滿的嚷道：
“我管它鵝肝大小呢！它就是芝麻大的鵝肝，用法式燒出來。它也是法式鵝肝！”
蘇銘冷笑，看著薛城遠，說道：
“你說的對！但這道鵝肝的做法，和法式做法根本不一樣！法式鵝肝的做法，就是煎烤兩種方式。而這道鵝肝，是先經過油炸。並且油的溫度不高，大約在六十度左右。油炸時間，也不過幾十秒鍾。這樣，既能保證鵝肝外層色澤金黃，而內部又鮮滑柔嫩，絲毫不影響口感。接著再用橄欖油和果醬等作料熬汁兒，最後將熬好的汁瀝到鵝肝上。再輔以鬆露。這道菜便成了……”
說著，蘇銘轉頭看了大廚一眼，笑眯眯的說道：
“這道菜的擺盤和色澤，看著像是法式鵝肝。但實際，這根本就是兩種菜式。大廚先生，我說的沒錯吧！”