274 食品安全，調撥管理
林嘉豪拿著海報下來賣場一樓找顏樂樂的時候，她正在跟寒哥清點著調撥過來的油桶數，因為熟食部的那邊需要。
調撥，是指同一信息係統不同門店之間的商品轉貨。
不同門店調撥業務的發生，將增加門店的交通費用和人工。
因此，總部這邊一直倡導各門店應合理訂貨、控製庫存，盡可能減少調撥業務，一般在以下情況下，各門店才考慮調撥，不可退商品臨近保質期，在本店難以銷售完，需調其他店幫助銷售的。
也避免遠距離門店之間的調貨，盡量與本地區或近距離門店進行調撥。
另外一種調撥是同一家門店內部需要，比如熟食部門需要從商品部或者生鮮部那邊調撥原材料。
比如熟食部需要的油鹽醬醋，大米，凍品生鮮之類的原材料。
因為寒哥是代表商品部那邊過來的，除了他和顏樂樂兩個人在，一旁還站著個頭上戴著廚師的帽子還有口罩的熟食部門的工作人員。
很多家更大型的賣場，熟食部還跟生鮮部劃分開來的，不過大部分的綜合類型商場以及大超，熟食部都還是劃分到生鮮部門這塊來管理的。
顏樂樂正蹲著清點完畢油的桶數，按照實物的數量和規格正填寫著《內部調撥申請單》。
一旁，寒哥喇叭般的聲音就傳來：“顏樂樂大小姐，這是玉米油總共六桶，不是七桶，不能這樣寫的，這一桶是葵花籽油，到時候盤點的時候對不上號，又來找我們商品部的麻煩，六跟七，差了一桶油，老鄧問起來這少了一桶油區那裏了？是被你們給拎回宿舍自己炒菜吃了？”
顏樂樂捂住自己的兩隻耳朵，這寒哥的聲音實在是太幹擾了，“大哥，這是總共桶數的數量，你沒看過調撥單啊！聲音小點，大聲死了，幸好我沒有心髒病。這商品編碼都填寫了，你還怕看不出來嗎？”
真的最討厭和寒哥搭檔，跟他沾上邊的事情就特別煩心。沒聽他說過什麽好話的。
寒哥繼續以老員工的姿態教唆著：“老子調撥工作做了幾年了，我這是在教你懂不？這裏那麽吵的叫賣聲，不大點聲你能聽得見麽？”
顏樂樂直點頭，都感覺頭頂上口水連天了：“是是是，你說得都很有道理。”
自己發覺若是再跟寒哥這麽拉扯下去，估計能論到天亮。
寒哥見顏樂樂不出言頂撞自己了，頓覺無趣了很多，又沒事找事說道：“你這調撥的數量也太少了吧，以前老周在的時候，都是十桶甚至是幾十桶以上的。熟食部很快用完油的，不止是炒菜需要用到油，就是那些小吃之類的也是需要用的。”
顏樂樂站了起來白了幾眼寒哥：“你當我傻啊，熟食部的溫度那麽高，現在氣溫逐漸上升，不像外邊賣場這邊冷氣好。我一下子申請這麽多的油來做什麽？你不能因為你們部門需要這麽多的銷量考核就全部調撥給我們這邊啊！”
通常一些黑心賣場會把無新鮮感、缺乏賣相、無法正常銷售且能夠加工食用的商品進行調撥。
像華仁這些擁有自製食品的超市，已經建立其一套對於超市熟食管理的完成製度。對於供應商還設立了嚴格的食品安全門檻，並對供應商進行培訓，簽訂合同。
現在，有些超市裏的熟食專櫃，還可以分為超市區自製和租賃代售類型的兩種。
相比於蔬菜和水果，超市裏邊的熟食管理要複雜一些。一般來說，超市內的熟食類商品將生產和流通環節合二為一，直接上架，損耗少，運輸成本相對低，利潤高，價錢也比較合適，因此銷量增長迅速。
寒哥露出他當門的大牙，經典的牙擦蘇形象立馬上線。滿是抱怨：“以前老周在，我們老何說幾句，很多米，油，之類的都調撥過去了，你這還沒上任的才一點點地調撥。”
顏樂樂聽到他還嘲笑自己還沒有上任，心裏就來氣。
在調撥單上填寫好了之後然後簽了個字，將一式三聯的單子撕下一份給寒哥，“少廢話，找鄧總說去。你這一下子調撥這麽多商品給我們，那怎麽行，熟食部的東西是直接進口的，你忘記了去年年底越秀區一家門店的快餐被顧客投訴的事情麽？因為這事，多少人在媒體上指責我們是黑心超市！”
去年年底，一顧客在華仁越秀區一門店，購買快餐吃，下午兩點多左右就開始反胃嘔吐，聲稱其這時間段沒有吃別的零食和水果，隻喝了開水，一直持續到下午五點多，期間不時的嘔吐、腹瀉，很快人就癱軟了。
在同事的陪同下馬上送到附近的醫院就診，經過驗血，醫生說吃了不幹淨的東西，細菌感染導致急性腸胃炎。當晚掛了吊瓶，花了近700塊的醫藥費。
後來顧客向華仁訴求賠償醫療費、來回路費以及誤工費。
華仁後來也追究其原因，就是因為調撥過來的商品即將過期。
有些人的腸胃會比較敏感，一吃不幹淨的東西就會有不良反應。
所以說食品安全有多重要，從商品的調撥管理嚴格抓起，預防為主。
顏樂樂不打算跟寒哥繼續耗著，起身離開。剩下寒哥在那裏唧唧歪歪：“你當不成經理看你怎麽辦？”
顏樂樂回頭朝他咧了下舌頭，鬼臉都懶得做了，霸氣地回應:“要你管，不稀罕。”
一直看著顏樂樂忙完的林嘉豪，這時向顏樂樂喊道：“樂樂！樂樂這邊。”
看到林嘉豪招手示意，顏樂樂便朝對方的方向走過去，他打開海報：“看下我們店的明星。”
顏樂樂一看到海報裏的自畫像，特別清晰很是歡喜：“這還真是濾鏡的功效啊！比我好看多了。”
林嘉豪應道：“哪有，現實比這個還要好看。”
這絕對是肺腑之言。
顏樂樂看著他的手裏還拿著另外一份，便問道：“這張我也看看。”
看著這張海報，顏樂樂似乎更是開心，然後自顧自地說著：“哈，這不是年初一的時候，那王安卓遠給我們拍的最美員工的合照麽？真是上鏡，我得當麵感謝他一下才行。”
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