337 人生就像儲蓄罐
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周大福的話無非就是說要限製整個毛利率，然後損失的那部分讓熟食來補。
接著周大福指著不遠處的冷櫃說道：“到時候，我準備在冷凍食品打折時將日配的毛利率下調個2%，夏天來了，冰淇淋銷得也很快，打算把冰淇淋的價格也調低一點，多多帶動一下人流。“
林嘉豪笑了笑說道：“哈哈，那熟食部這邊的壓力可就大了。“
周大福說道：“所以我就說關鍵點就是在控製熟食這邊的利潤上了，隻有這樣才能夠保證平均的毛利潤。你來得正是時候，明天開始，好好給我盯著熟食這塊。“
林嘉豪立馬覺得肩上多了塊石頭壓著，自己剛來門店才不到一個小時，就接了個這麽個艱巨得任務。
這周經理對自己實在是“太客氣”，他呼了口氣，希望是有壓力才有動力。
“你別看我們店小，但是經營得好，還是有可觀盈利的，總部目前也在大力開展這樣的小型業態。這附近6公裏的範圍內已經有好幾家便利店和小型商場，競爭肯定是相當的激烈的。和競爭對手競爭就是必須打價格戰，但是想要在價格戰中確保能夠獲得利益，數據計算就肯定是能夠派上大用場的。“
林嘉豪想起一件事，便說道：“公交站那邊就有一家大型的連鎖店的店鋪，看起來也是剛開業不久，外邊什麽都看起來還好新，而且我看到他們的pb（私人品牌）商品價格低廉，極具競爭力，應該會帶動整個區域在價格上的競爭。店長這方麵你是怎麽想的？”
那天開業過來幫忙的時候，因為一直等公交車都沒有等來，李江漸漸地沒了耐心，於是兩人進去公交站旁邊的大賣場買了瓶水，順便逛了一圈。
畢竟那些大賣場裏的pb商品數量多，價格又便宜，的確需要好好考慮和它們好好競爭。
對於這一點，管理經驗豐富的周大福很快就給了答案：“我們就可以用edlp（每日低價）的方式供應飲料，像杯裝麵，或者是一般的調味料等暢銷商品。所以你接下來抽空就算下我們店內的包括edlp商品在內的所有商品的混合毛利是多少。”
一般而言，需要重新規劃賣場的時候，減少銷售損失最大的特價商品，並爭取將顧客的目光吸引到edlp商品上，這樣可以防止平均毛利率的下跌。
周大福看了下員工正在掛特價商品的海報，說道：“這些依靠廣告的特價商品我們也應該轉移到銷售edlp商品的形式上來，這樣才有利於我們店鋪的特賣商品的銷售。”
這時一員工推著購物車，裏邊一大筐的橙子，從後麵的入庫處進來賣場，問向周大福：“店長，這剛到的水果我們就擺放在超市的入口處嗎？”
周大福點點頭應道：“是的。”
林嘉豪對此倒是充滿疑惑了，這在大賣場的果蔬部都沒有這樣擺放的，都是在油鹽柴米醬醋之類的調味品之後才到果蔬部的。
周大福看了眼林嘉豪就知道他心裏想什麽了，畢竟他也是從大賣場過來的管理人員，笑道：“這你就不明白了吧？生鮮超市跟大賣場的主要銷售產品肯定是不一樣的，我們都是將水果擺在超市的入口處，這樣顯得季節感強，這樣也可以避免果蔬部門的員工在各季節水果的進貨和布置上忙得手忙腳亂。”
林嘉豪也知道水果按照季節來分的話是有初期，旺季，還有過季，以及反季節水果之分的，入口處的果蔬賣場端架的確能夠給顧客留下對本店的第一印象。
看到員工熟練地在接近入口處的端架上，擺放著剛拉進來的幾箱水果。
林嘉豪似乎有點明白周大福為何這麽調整擺放的位置了。
又聽周大福說道：“到你站在我的這個位置，你就會明白一家店，應該如何布置才能夠成為成功的賣場。”
周大福伸出右手指著前邊的abcd的端架位置，說道：“你看我今天就是采取這a端架上的季節水果的毛利，這樣在入口處就給人留下很便宜實惠的感覺，但是越往裏邊我就會漸漸提高毛利，從而讓虧損的毛利得到平衡一點。這就跟你在大賣場的時候橫向排列差不多是一個意思，abcd端架的順序排列，再加上供應的水果夠新鮮，這樣的賣場就會給人真正一種廉價的感覺，這才是成功的賣場。”
林嘉豪恍然大悟，這真的是開始慢慢往精華方向學習了，以前接受到的都是籠統的管理方法。
要想在眾多競爭店鋪腫處於不敗之地，必須有區別於其他門店的，受顧客歡迎的特色商品和服務。
如果說進來零售行業，是否有遇到貴人，對於林嘉豪來說，周大福絕對是其中之一。
無論能夠在華仁的職業生涯走多久，還是日後有能力自我更生，周大福都是林嘉豪心裏無可替代的引領者。
跟著周大福，林嘉豪在這生鮮超市，在充分了解客戶購物習慣的基礎之上，學會了如何定期開展各種促銷活動，什麽是均價銷售，捆綁銷售，以及如何進行大容量銷售等各種方式。
這讓林嘉豪深刻體會到在華仁的前景是樂觀向上的。
現在的這個生鮮零售市場前景非常廣闊，畢竟民以食為天。
人生有時候就像一個儲物罐，你投入的每一份努力，都會在未來的某一天，回饋於你。而大家所需要做的，就是每天多努力一點點，進步一點點。
而對於李江來說，分配在哪個門店都差不多，不過讓他感興趣的就是vcard高端上檔次，真不愧是華仁業態裏邊最為高端的新業態品牌，單看那裝修，李江就很想在裏邊租個小小的鋪位，賣自己的咖啡。
不過這裏邊的咖啡吧也是華仁的自有品牌之一，李江心想每天下班後好好揣摩一下這咖啡吧的運作情況才行。
它的概念廚房也很奢侈，李江心裏癢癢的，心想著要不要回去跟老爸討點錢，把自己的店鋪也搞奢侈一點，至少上檔次一點。
這段時間，他自己或者是跟著林嘉豪，駐足了不少廣州當地各種有特色的咖啡館，也漸漸能夠明白什麽樣的咖啡館會有人氣，什麽樣的簡餐容易受到歡迎，什麽樣的餐品好吃，顧客也會欣賞以至於會流連忘返。
當然也能夠親身體會到什麽樣的咖啡館就是能夠讓顧客待得很不舒服，下一秒就想著要離開甚至是不想再來了的感覺。
或許這樣的體會就是人們口中經常稱之為的“感性認識”。
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