第一百三十三章 中餐和西餐
景師傅將片出來的牛肉片晾了起來，同時動作煎了幾塊牛油……
肉片很薄，風吹著十幾分鍾就行。
景師傅弄了些花椒、黑胡椒、紅油等等，和現場製作的五香粉。做完這些，鍋裏的牛肉差不多冷卻，刷上牛肉，送進烤箱……
烤箱的火不需要太大，一百多度的溫度，並且不需要關閉烤箱，如此是烘焙的做法。
道格森在旁邊看著，也邀請了景師傅品嚐他烤的小牛排：“Mr. Jing，您覺得這個牛排如何？”
“以我個人的口味，更喜歡小牛排。特別是烤出了牛骨頭的香味兒，非常難得。牛排的肉感，牛肉的油感，再混合了牛骨頭的香味兒，它不需要太精致的烹飪已經是一道頂級的料理。但這樣的牛排，產量應該很少……”景成宏看向陳默。
地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後喂養70天再進行宰割……
也就是9月內的牛。
牧場可以出售的布萊特牛還有194頭。
這其中有一百頭小母牛，應該會留下來擴充種牛群。剩下94頭小公牛，可以用來出售……
戰斧牛排是在肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱作戰斧牛排。
布萊特牛的體型較小，因此得飼養9個月到10個月。
為今天的宴會，牧場宰了兩頭，10個月的，一頭牛切出了11份戰斧牛排。另一頭牛隻切出了9份。尾段肋骨因為太短，而且肉不夠肥厚，所以切不成斧頭狀。
戰斧牛排比較大，一份牛排足夠兩三人吃的了。
除了戰斧牛排，用作西餐的部分還有帶骨的小牛排，也非常不錯。
“6月份之前，陸續可以出欄94頭牛。”陳默道。
數量不多，可也不少了。
除開肉的品質，這個牛的品種也是全球獨一份，再算上河穀牧場付出的成本，那麽牛肉的價格，肯定不會便宜。
道格森準備采購一些，談價錢的事情不需要道格森出麵，隻要告訴埃裏森投資公司，那邊自然有人過來洽談。
烤箱裏的燈影牛肉冒出了濃烈想起，浸了牛油的淨肉遇到高溫，肉片顏色看著更透了。
景師傅將肉片拿出來，塗抹上調味料再送入烤箱，再烤了一會端出來……
燈影牛肉中的燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用‘燈影’來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布……
麻辣的燈影牛肉，肉片薄香、入口無渣，香味濃烈。
陳默嚐了一塊，剛做好的燈影牛肉是脆的，麻辣鮮香，回味無窮。比超市裏賣的袋裝燈影牛肉更美味……
陳默個人喜歡麻辣，很多人卻吃不慣。
景成宏還製作了一些五香的燈影牛肉，道格森他們品嚐過後都豎起大拇指。
牛腿肉，在美是最便宜的部位，這邊人的烹飪習慣，很難將一塊牛腿肉做的美味又容易咀嚼。
在中國，多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛，烹飪方式也是五花八門。
西餐是受到宗教信條的約束和現代營養學，建立和發展起來的，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴是完全成熟後再食用。而西餐菜肴很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多數人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。
中餐和西餐的差別很大。
景師傅製作五香牛肉，味道比較淡，當做零食來吃相當不錯。
特意叫景師傅進來做一份燈影牛肉，不是為了炫技和賣弄，就是兩者在一起，能更形象的看出中餐和西餐的不同。讓景師傅和道格森、麥肯西多接觸，多了解，方便今後交流，這對景師傅也有好處……
再說道格森和麥肯西，見識了景師傅的刀工後，應該也願意多了解一些中餐文化。如果，他們願意更進一步交流的話，應該會。
陳默端了兩盤燈影牛肉出去，送給白小歐和約翰邁克他們品嚐……
布萊特早就習慣了中餐口味，變成了一個地地道道的吃貨，直接拿起一塊紅辣辣的燈影牛肉吃起來。
又辣，又麻，又香……
吃了幾口鼻尖上就冒出了汗珠：“太過癮了。”