第二十四章 肥羊

兩隻貓咪形影不離,要麽睡覺,要麽在家的附近轉悠。

大花這隻公貓特高冷,誰都不親近。就是阿狸,也是整天攆在它後麵跟著跑……

阿狸喜歡黏人,不僅黏陳默,看到坎爾比他們主動湊上前去。

天色傍晚,陳默修補了後山的鐵絲網回來,阿狸就主動湊到陳默身邊。

陳默笑嗬嗬抱起了它,四處尋找大傻和阿拉,兩隻傻狗又跑出去浪了。如果就一隻哈士奇,陳默可能擔心它找不到回家的路,可有拉布拉多跟著,兩條小狗基本上天黑就能回來,不用擔心。

正準備做飯,坎爾比開著他的皮卡車過來,按了兩下喇叭:“Boss,在家嗎?”

“剛回來。”陳默翻了個白眼:“你剛才不是看到我回來了嗎。”

坎爾比拘謹的笑了笑:“我送了隻杜泊羊到屠宰場,這是屠宰場對羊肉的等級評估報告,您看一下。”

一張薄紙表哥。

陳默就認得一些簡單的字母,比如年齡,上麵評定的是B級。

A級是羊羔,根據品種不同一般在3——6個月之間。

“這是什麽?”

“脂肪含量,2級特優,屬於非常高的等級,隻比3級特優差1個等級。”坎爾比解釋道:“這是高級餐廳對羊肉的評級,並沒有標準化。通常來說,脂肪含量2級和3級,要求脂肪分布均勻,能形成條紋,也不是說脂肪越多就約好。2級和3級,也不是誰好誰差,但通常……大多認為2級特優比3級好,比3級特優略遜一籌。但也有廚師認為2級特優最好……2級特優和3級特優羊肉,在價格上相差無幾,都是市麵上很難買到的羊肉。”

陳默點頭……

羊肉味道重,如果沒吃習慣就不會很想吃。

為什麽吃不習慣,太貴。

羊肉通常是羊毛的副產品。美國羊毛產業不發達,產出的羊肉就少。

曾經有一份這樣的數據統計,美國人每年吃豬肉58.9磅,雞肉93.1磅,牛肉82磅,羊肉1磅,共235磅,約為107公斤。

也就近幾年美國這邊才流行吃羊肉,對羊肉的需求大了很多。去年,美國進口8億美元的羊肉(多是肉羊),肉羊好吃。

牛賣不出去,肉羊卻不愁銷路,反而能賣出不錯的價格。

問題是陳默飼養的是杜泊羊。

杜泊羊是世界上公認的優質肉羊,小羊羔的價格就不便宜,一隻要150美元左右。如果宰不出上了高級餐廳品級的羊肉,等待的多半是虧本。

超市裏羊肉的價格大約為7.7美元每磅,羊排差不多12美元一磅。那是超市零售價,美國肉類價格基本上資本家被壟斷的,品質一般的羊肉送去屠宰場,**(特指牲畜屠宰後除去頭、尾、四肢、內髒等剩下的部分),大概就三美元左右一磅。隻有高品質肉才有討價還價的資格……

杜泊羊最好的是肥羔羊,可宰不出高品質肉,就隻能當做普通肉羊來賣。

“體型3級?”陳默皺眉:“怎麽還有體型一說?”

坎爾比聳了聳肩膀:“我也不知。我送去宰殺的杜泊羊6個月大,體重55.1千克,也就是121.5磅。宰殺的後**為58磅,肉骨約為5.3:4.7。屠體中的肌肉約占64,脂肪21,優質肉占44-47。羊肉含有各種激素等成分上麵也有標注,在有機肉類標準之內。”

“這是屠宰場出示的證明,是非常不錯的羊肉。這樣的品質,如果早兩個月屠宰,每磅的價格大概能到10美元。”坎爾比說道這裏有些可惜。

兩個月前,也就是剛買回不久的羊羔。

當時的羊羔不怎麽肥,一隻羊估計能宰出30磅肉不錯了。肉質不達標,一磅羊肉賣到5美元算不錯,畢竟是羊羔肉,能賣出不錯的價錢。

“屠宰場願意多少錢收?”

“達到這一品級的杜泊羊,宰殺後帶骨頭一起,每磅6.5美元……”坎爾比看到陳默皺眉:“這已經是不錯的價格了。”

陳默點了根香煙……

這批6個月大的杜泊羊,買羊羔的時候差不多是200美元一隻(當時就比較大),養了近三個月。

如果不算工人成本和其它開銷,隻計算穀料的投入,一隻羊能賺一百多美元。

其它投入現在還不好計算……