“首先這一道。”夥計用手輕輕的一指一個青色的盤子。

這盤子裏的菜式看起來並不好看，相反在武大看來，倒是有些醜陋，最起碼桂花樓的廚子們絕對不敢用這麽難看的菜肴來招呼客人。這盤子裏好像隻是一些碎肉，和豆芽翻炒在了一起。武大叫不上來名字，隻是因為從前從來沒有看到過這種搭配，難道這樣的碎肉炒豆芽，也是其他地方學不來的？還能成為招牌菜，真的是笑話。且聽聽夥計怎麽說。

“也許這樣您看不清楚，我給您夾出來您看。”夥計從身上拿出了一個皮質的小包裹，打開包裹從裏麵抽出了一雙銀筷，顯得非常好看。看來這筷子，就是為了給客人展示菜肴而專門準備的。夥計用筷子架起了一塊碎肉，連帶著一根豆芽，放到了武大的小吃碟裏。“這樣您或許能夠看的更清楚。”

武大仔細觀看，因為單獨夾出來，又因為距離近，此時已經能看出些門道。原來這碎肉跟豆芽並非是胡亂的炒在一起，而是這長條的碎肉，剛巧穿過豆芽下麵的豆子，而那僅僅生出一點的芽則緊緊的纏繞著長條的肉丁。看罷了小吃碟裏的豆芽和肉丁，武大再看盤子裏的，確實每一塊肉丁和每一根豆芽，都是這樣的結合在一起，並沒有任何孤立和零散的存在。罷了，這也就是京城這種地方，才會有如此繁瑣的吃法，那些廚子居然不厭其煩的做這樣的工作，一盤子的豆芽，即便是一個手法靈活的人，恐怕也要穿上兩個時辰才能夠完成。

武大想到這，微微的點了點頭，伸出了大拇指：“雖然僅僅是一盤菜，但可以稱得上是巧奪天工了。隻是我有點不了解，肉和豆芽炒到一起也就行了，何必還廢這許多的周章，反正落到肚子裏，也都差不多，哈哈。”這也是武大的真實想法，保持這種樣子，隻會讓翻炒的動作小心翼翼，反而不利於火號的把握和翻炒的力度，雖然看來精細，但真正就吃上來說，倒未見起有什麽過人之處。

麵對武大的疑問，那夥計臉上並沒有半點不自在，反而是非常坦然的一笑。“客官隻知其一不知其二，您隻是看到了點皮毛，不過這也難怪，不是專門的廚子，能像您提出這樣有見地的問題，已經算是相當的博學了。您所看到的肉丁，並不是普通的肉丁，而是生長在京城以北五百裏的山林中的一種大麻雀的舌頭。”

“你是說……這一盤都是麻雀的舌頭？那要多少隻麻雀啊！”這讓武大有些心驚，他從來不知道，吃飯居然可以吃出這樣的風景，居然隻吃麻雀的舌頭。那被拔了舌頭的麻雀怎麽可能繼續的活下去呢？

“這一盤是三百六十九個雀舌。”夥計麵色平淡的報出這個數字，更讓武大有些心驚。“另外您大概以為，雀舌和豆芽是人工穿在一起的，實際上不是這樣的，人工怎麽可能會有這樣精確的力道。這種大麻雀非常喜歡吃黃豆，補雀的人把黃豆經過特殊處理，讓麻雀的舌頭可以輕易的穿進去，可若再想拔就勢必登天了。然後它就隻能帶著這豆子飛走，可是豆子穿在石頭上，不能吃喝，麻雀也會在一段時間之後因為饑餓而死，掉落在地上，就會被捕雀的人撿到。此時麻雀已經死了，雖然是自然餓死，可身體僵硬，已經帶有橫死的影子，不可以再作為上等食材。可它們的舌頭，是在最有活力的時候穿過了黃豆，舌頭前麵的血脈，保有生命的氣息，再加上麻雀生活時，一定把所有的精力都放在如何甩掉這顆該死的黃豆上，因此舌頭上就更帶有大麻雀的精華，故而是上等食材。但此時，這還僅僅是雀舌插在黃豆上，還遠遠不夠。收集雀舌的人，把很多的這樣的雀舌放在一起，然後用專門收集的無根的三月雨水來生這些黃豆，等到黃豆緩緩的發出了嫩芽，這嫩芽必然是纏繞著雀舌的。如此，這菜的原料就算是基本上製作完了，剩下的就是拿到後廚，供手上力道控製精湛的大師傅翻炒，再端上來，就是這樣了。這菜的名字叫金屋藏嬌。”

“為什麽叫‘金屋藏嬌’？”武大已經有些驚訝的合不攏嘴，但他仍然如此追問。

“這金屋藏嬌是大漢朝武皇帝的故事，他少年時代曾經說，若是能娶到他的表姐阿嬌作為妻子的話，就造一間金屋子給她住。您看這黃豆，不就像是一座金屋子，而這雀舌又多像那嬌媚的美人？所以就起了這麽個名字。”夥計解釋道。

已經不需要夥計去解釋為什麽“金屋藏嬌”是這家店的獨門菜肴了，想必會這樣補雀的人屈指可數，而這家酒樓隻要把所有掌握這種技術的人都召集起來，隻為他們工作，那沒其他的酒樓是不可能得到這種獨特的原料的，仿製就無從談起了。這菜的獨門說到底是因為原料獨門。

隻是在京城這樣的地方開酒樓，想必都是不缺錢的。其他的地方也肯定想要有這樣的捕雀人，不知道花多少錢，才能讓這些人，隻為這家店工作。

“再給您介紹下一盤。”夥計的聲音把武大從驚異當中拖回了現實。

武大這才想起來，這僅僅是四道菜當中的第一道，不知道其他三道菜又有什麽樣的玄機。真應該帶著桂花樓的廚子過來見識見識，他們天天以為廚藝頂尖，看誰都是不服不忿，我真是個蠢蛋，居然相信他們的鬼話，還覺得這樣的好廚子不好找，因此對他們提出的加工錢的要求也從來沒有反駁，要是我現在還執掌桂花樓的話，說什麽也要把他們全都開除，另外的找一些真正的烹飪大師來。一流的酒樓，必須要有一流的廚子。莫說原料的問題，就是在鍋裏翻炒入味，能在最後還保留著雀舌和黃豆的姿態，就不是一般的廚子能夠做得到的。

“煩勞小哥了。”武大一抱拳，他深深的覺得，走進這個門的決定是正確的，這哪裏是吃飯，分明是長見識來了。

“您看這盤。”夥計用手指了下黃色的盤子。這盤子裏是總共有四條小龍，每條龍顏色各不相同，但都是栩栩如生。上一道菜武大最起碼能夠大概的看出原料，可是這一道菜就不行了，完全看不出是什麽東西所製作的。

“四條龍，不瞞小哥，我都幹不出來這是什麽製成的。”武大對這夥計一笑。

“您看不出來也是正常的。別說是您了，多少成名的大廚，隻看不嚐，也是不知道這其中的原料的。這四條龍顏色不同，分別是青、綠、紅、白，這青龍原料為黃瓜；綠龍原料是萵筍；紅龍的原料是胡蘿卜；白龍的原料是豆腐。當然了，即便是我這麽說，你可能也看不出個所以然。因為這些原料都是被刀工精湛的師父切成了極細的絲，在料中煨製，然後經過巧手編織成這栩栩如生的龍。”夥計侃侃而談。

雖然這介紹對比先前的金屋藏嬌短了許多，但在武大聽來更加的心驚。上一道菜，最起碼說，要是有原料的供給，對於掌勺非常熟悉，且技巧精湛的師父，也是能夠勉強完成的，最多將不成功的從盤子中剔除出去也就是了。可這種把東西切成極細的刀工，和把它們編織起來的巧手，卻是聞所未聞。

“小哥，別的我都信。那黃瓜萵筍胡蘿卜，好歹都是堅硬之物，可是豆腐軟塌塌的，如何能切成絲，又如何可以編織？”武大的提問完全是不由自主的，他原本賣燒餅，就和廚子有些許的聯係，在經營過一段時間的酒樓之後，他對這而其中的奧秘也有著本能的好奇。

“客官是我見過的，提問水平最高的人。”夥計伸出大拇指稱讚了一聲：“大部分聽到這，都隻會稱讚一句，隻有客官您聽到了問題的關鍵所在。切其他的東西，京城裏也有廚子也可以做，編織那三種東西的難度，也不會大過宮裏的繡娘。可豆腐不一樣，我也不怕告訴您，切這些豆腐絲的時候不能在案板上切，而是要把豆腐放在水裏，切絲的大師傅在水裏墊著自己的手來切。您也知道，從水外麵看水裏的東西，是有一定的偏差的，因此這道工序就非常困難。而編織豆腐，也同樣是在水下進行，所不同的是，那個時候的水中已經有了些調料，比起切絲的時候要渾上一些，視線更不容易穿透。因此切豆腐絲和編豆腐絲，才算是本店的絕技。”

“那這道菜叫什麽？”武大接口問。

“這菜名曰‘四海’。四條龍分別代表東南西北四海，這四海龍王都在盤中，供您食用，您也是好大的氣魄。”夥計稱讚著說。