味精之所以能在市場上很快地強過味の素，有其兩大原因：一是成本作用，二是心理效應。wWw.QUAbEn-XIAoShUo.CoM,
天廚佛手牌味精是從麵筋中提取的，而日本的味の素則是由魚類、大豆及其他蛋白質中提取的。相比之下，味精後來居上，成本本來相對為低是一個重要原因。再加上又得了個近水樓台的便宜。紡織業也需要麵粉，而所取點不同，織布漿紗主要所需是麵粉中的澱粉部分，麵筋則變成了紡織廠的處理餘品，自然價格更低。
而上海這個最早的通商大埠，紡織業不但興辦得早，而且廠家也越來越多，收購起來極為低廉與方便。又是就產就銷運費微乎其微，而味の素則須越國跨海，無異又拉大了成本差。在質量相當的情況下，價格是競爭的最重要手段，成本低自具極大的天然優勢，降價競爭的結果，成本高的一方一旦被迫將價格降到成本線以下，如無特殊原因，勢必被迫自動退出市場。
這也從另一角度說明，先進與落後隻是相對的，是受時間參數製約的。一時的先進，如不再接再勵，不斷更新，泥於保守，時間的推移，必導致後來居上，先進反而成了包袱。從中也可以看出吳蘊初的曆史作用。這是成本優勢。
至於心理效應，一是具備了國人之前在滿清和北洋時代因備受列強侵害，對列強，並因列強而及洋貨，所產生的逆反心理作用；二是吳蘊初匠心獨運的廠名、品名及商標的聽覺與形象作用，及張逸雲、王東園的廣告作用。
張逸雲於味精廠開業之初，便將新產品佛手牌味精移來門麵好、信譽高、曆史久的張崇新醬園一並銷售，在他那福建路臨街的大門臉上幾乎貼滿了彩色斑斕、令人醒目的廣告：
“天廚味精，鮮美絕倫”；“質地淨素，庖廚必備”；“天廚味精，完全國貨”......
王東園又是位很出色的公關人員‘，眼光敏銳。機變靈活，每天幾乎一刻不停地駕著一輛小彩車，作著生動活潑極為吸引人的宣傳。小車上插著五彩繽紛的小旗，旗光閃動間是一條醒目的標語式廣告：
“天廚味精，勝過日本的味の素”。
車行時緩時停，廣告聲卻一刻不斷，後麵還跟了幾個敲鑼打鼓吹喇叭的人，大助聲威。王東園用他那甜而亮的寧波腔誘人地喊著：
“天廚味精，天廚味精，佛家妙品。人間享用！”
“國貨味精，國貨味精，完全國貨，與洋貨不同！”
“超過味の素，價格更公平，不信您就嚐，一嚐保相中！”......
每日價醬園前、小車旁總是觀者如堵，議論紛紛地道：“這味精可是新貨色。是不是能和味の素一樣？”
“嚐嚐，嚐嚐，反正用不了幾個錢，好了就買麽！”
“總是國貨嘛，就算差點，比吃洋人的貨肚裏也舒服！”