9月17號上午，就在曰軍瘋狂進攻官莊、景芝、井溝、柴溝一線的時候，濰城北門望海門門口來了幾十個背著上細下粗的條簍的漢子。
站崗的偽軍一看，就知道是鄉下流飯橋一帶進城裏賣杠子頭火燒的漢子，馬上就把槍一橫，開始盤查了。
杠子頭火燒又叫鄉火燒,是濰城一帶農村的特色麵食。做法很簡單，用一隻特大號粗瓷麵盆一次和出重四五十斤的硬麵團，一個壯漢在一張兩米多長的麵板上用一條胳膊粗、長度與麵板差不多的棗木棒(俗稱“杠子”)兩手用力不斷來回碾壓翻動,直到硬麵團成為質地均勻的麵餅。再把均勻厚實的麵餅揉成長條,手扯或刀切出一個個小麵團,重量必須達到半斤,用市枰準確稱好,毫不含糊。小麵團做成四周厚,中間薄而凸的圓形,放入火燒爐中烤熟,散發出陣陣麥香味的杠子頭火燒就陸續出爐了。
火燒製成後，不急於出售，秋末成批貯藏,半月二十天甚至一兩個月,它會變得更幹更硬,但吃到口中越咬越香的口感是不變的。
這種和麵時用杠子翻壓把麵和硬製成的硬麵火燒，就叫杠子頭火燒。
抗戰爆發前，濰城地區經濟發展，農民自己用小麥磨麵,麩子喂牲口,麵粉打成火燒出賣。價錢低廉,越吃越香，城裏眾多商號以及普通市民家庭都願意成批存儲,以備過冬。一來而去，杠子頭火燒就成了濰城人的特色食品，也是鄉下農民的一個沒有什麽風險的生財之道。
濰城人吃杠子頭火燒也有講究，除了正常的吃法外，還發明了“燴杠子頭”，和西北西安城裏的羊肉泡差不多，就是把杠子頭火燒掰成小塊,或用菜刀切成小塊，把五花豬肉切成片，花生油放到鍋裏燒熱,蔥花、薑末、八角熗鍋，放入切好的豬肉片炒熟。然後放入適量醬油燒至沸騰,再加入適量清水和食鹽,然後將掰好或切好的杠子頭火燒碎塊放入鍋內燒開,用文火再煮五六分鍾,放人適量香菜末,熄火後淋上香油，香噴噴的“燴杠子頭”就出鍋了。
這都是抗戰前的往事，隻能存在於濰城人的歎息聲中。現在可是曰偽占領濰城時期，還說什麽杠子頭火燒，能填飽肚子就不錯了！因此，偽軍哨兵一見竟然有人進城賣杠子頭火燒，眼都綠了，開始盤查了。
偽軍哨兵先伸手從第一個漢子的條簍裏拿過兩個杠子頭火燒，跑到和他一起站崗的鬼子麵前，點頭哈腰地說：“太君，杠子頭火燒，濰城名吃。你的，米西米西的要？”
小鬼子聽不懂偽軍的話，但知道是讓他吃的意思，端著步槍、瞪著狐疑的眼睛警惕地看著偽軍手裏的火燒。
偽軍哨兵忙把槍背到肩上，用手掰下一塊火燒，放到嘴裏咯嘣咯嘣咬開了，邊吃邊說好吃。
鬼子不再懷疑了，拿過偽軍手裏的另一塊杠子頭火燒，入嘴一咬，差點沒把牙崩掉，正要發怒，嘴裏傳出了麵香味，不再發怒了，低著頭慢慢地咀嚼開了。