“你好墩墩！”

沈佳悅抱著墩墩剛進門，就碰到了從裏麵往外走的富姐。

她的衣著打扮還是那麽雍容華貴，不僅渾身名牌，而且貴氣十足，配上比較張揚的玫瑰香水，整個人真的像一朵帶刺的玫瑰。

墩墩衝她叫了一聲，算是回應，然後從沈佳悅懷中跳下來，飛快的跑進去，找喬治玩去了。

沈佳悅看著富姐問道：

“你這是要回去了？”

“對，回去了，前兩天尋摸了幾塊不錯的玉料，剛剛來給鄧師傅送了，托他雕刻幾樣玉器……你表姐結婚時我還在外地，沒當麵道賀，不好意思哈。”

當天鄧立鬆隨禮時，單獨往禮桌上放了十萬塊錢，大概就是幫富姐隨的。

從這點來看，富姐確實是富姐，哪怕不是熟人呢，聽說有喜事也特意讓人捎了十萬塊錢，就衝這點來說，倒是個值得交的朋友。

沈佳悅說道：

“不用說不好意思，你不是都隨禮了嘛……有時間去林記唄，我們請你吃飯。”

“行，沒問題，我下午要出國，等回來了就去店裏，嚐嚐你們有名的員工餐，看有沒有傳說中那麽好吃。”

富姐說完，便邁步向外走去。

沈佳悅羨慕的看著富姐的背影，她很喜歡這種成熟風的裝扮，但卻駕馭不了，隻能走純美的青春路線。

唉，年齡小真是缺陷呀！

沈某人身在福中不知福的搖搖頭，邁步走進了鄧立鬆家的大門。

喬治正獻寶似的將它最近的玩具拿出來給墩墩看，小家夥比過去又大了一圈，已經有成年貓的相貌了。

但因為生長期的緣故，肉還沒跟上，所以看起來有點瘦。

每隻貓貓在成長過程中都有尷尬期，好在喬治現在已經快過去，等骨架發育好，再多長些肉肉，就能成為一隻標準的黑白色豬咪。

鄧立鬆正在工作室裏對著好幾塊巨大的玉料發愁，見到沈佳悅進來，他有氣無力的打了個招呼，繼續發起了愁。

沈佳悅問道：

“富姐咋一直來找你啊？”

她原本想暗示一下鄧立鬆，會不會是富姐有別的想法，然而鄧師傅根本就沒蓋特到這層意思：

“有錢唄，上次她問我加工費，我報了個天價，原本讓她知難而退的，誰知不到五分鍾就把錢打了過來……我討厭死這種有錢人了。”

跟鋼鐵直男溝通果然不能拐彎抹角……沈佳悅又旁敲側擊的問道：

“富姐現在是單身嗎？”

鄧立鬆搖了搖頭：

“她這種人咋會是單身呢，據說有個未婚夫，常年在國外混，還拿到了法國的騎士勳章和英國皇家的爵位，國內外都很吃得開……你問這個做什麽？想給身邊的朋友做媒嗎？這種人一看就不是過日子的，不適合咱圈子裏的人。”

沈佳悅：“……”

拋開人家有未婚夫這點不談，你從哪看出富姐不是個過日子的人了？

按理來說，富姐這長相，應該是長在了直男的審美上，鄧師傅咋這麽貶低呢？

沈佳悅好奇的問道：

“鄧師傅喜歡啥樣的女孩子？”

鄧立鬆認真想了想：

“安靜點的吧，最好是喜歡看書沒那麽複雜的社交圈，我是個簡單純粹的人，也希望另一半簡單純粹一些。”

得，從這點就能看出來，鄧立鬆跟富姐不是一路人。

沈佳悅原本還想著撮合一對兒情侶呢，沒想到還沒開始，就已經無疾而終，說媒這種事兒果然不是誰都可以的。

聯想到古代那些媒婆大多臉上長著痣，醜乎乎的，青春靚麗的我確實不適合幹這一行。

她沒再打擾鄧立鬆，而是去外麵拿著逗貓棒跟墩墩和喬治玩了起來。

另一邊，釣魚台國賓館九號樓。

林旭開車拐進院子裏，停好剛和郝慶峰下車，就看到白鵬博開著內部通勤用的電瓶車來到了九號樓。

“哈哈，我就知道今天九號樓有活動，果然沒猜錯。”

白鵬博一大早就看到幾個總廚陸續往九號樓來，原本以為隻是例行來尋摸好東西呢，但見到林旭的車也開過來，他就猜到今天九號樓有什麽活動，於是開車一路跟了過來。

林旭說道：

“跟靳總廚拍道三杯雞，順便再看看別的菜，白助理今天不忙了？”

“我沒啥忙的，就是喝茶看報，順便幫廖主任整理一下資料，隻要沒外事任務，基本上每天都半退休狀態。”

白鵬博一聽要拍視頻，立馬拔掉車鑰匙，打算一塊兒進去看看。

雖然是拍三杯雞，但今天來了好幾位總廚，肯定不會隻拍一道菜，所以隻要跟定他們，中午絕對有好吃的。

幾人一塊兒來到九號樓，白鵬博剛進去就衝前台經理說道：

“找靳總廚的，我們直接進去了啊……”

前台經理還沒來得及說話，他就帶著林旭直奔後廚，路過糕點部，還順手捏起一塊糯米糕大口吃著，一點沒把自己當外人。

從這點也能看出，靳尚文是個很內斂含蓄的人，不張揚，對身邊的事情也睜隻眼閉隻眼。

就拿白鵬博的行為來說，要是在二號樓敢這樣，老謝能舉著菜刀追著他砍，而在老戴的十八號樓，則會讓白鵬博哭著出去。

每座樓的總廚都有自己的性格，帶出來的人也一樣。

所以白鵬博敢在九號樓大搖大擺的順東西吃，像是回到了自己家一樣。

來到九號樓後廚，林旭見到了這裏的行政總廚靳尚文，他大概四十多歲，但因為早早謝頂的緣故，所以看起來年齡稍稍有些大。

見到林旭過來，靳尚文笑著迎了過來：

“歡迎林兄弟蒞臨指導，我們九號樓沒有隔壁十號樓那麽花哨和繁華，希望林兄弟不要嫌棄。”

林旭笑著說道：

“哪裏哪裏，我挺喜歡九號樓的，有種家的溫馨。”

九號樓偏小，從院子裏到餐廳，都像是來到了一幢超豪華的別墅中一樣。

靳尚文笑了笑：

“林兄弟就是會說話……這位是郝導演吧？上次在歡樂傳媒見過，歡迎歡迎，我在拍視頻方麵完全沒有經驗，正準備找郝導取取經呢。”

郝慶峰趕緊說道：

“您客氣了，等會兒咱倆加微信，有啥不懂的就問我，咱一塊兒切磋。”

正寒暄著，三號樓行政總廚寧以恒就拿著一根鵝掌從隔壁廚房裏走了出來，他小口啃著，衝林旭說道：

“林兄弟嚐嚐九號樓的辣鹵，真叫一個絕。”

十一號樓的行政總廚範明也在這兒，手中除了鵝掌還有一整個鵝肫，同樣在啃著：

“這辣乎乎的吃著就是過癮，很對我們老陝的胃口，不愧是當年長征路上的起點和終點，口味居然這麽相近。”

靳尚文看著兩人說道：

“狗屁，你們就是不敢去老戴那裏禍禍，所以才來我這裏連吃帶造的，差不多就得了啊，再吃我就告訴老戴你倆私底下偷偷罵他了。”

惡人還需惡人磨，別看這倆貨現在跟鬼子進村了一樣，但在老戴這種滾刀肉麵前，多少還是沒有脾氣的。

而且隻要給老戴一個動手的理由，哪怕兩人私底下把老戴誇成救世主呢，也躲不過老戴的搜刮。

範明首先認慫：

“開玩笑呢，你看你這人，咋還上勁兒了呢？你去我們十一號樓，泡饃想吃多少有多少，管夠！”

靳尚文嘴角一抽，連水盆羊肉都舍不得請，就別充大方了。

寧以恒三兩口將鵝掌吃完，主動岔開了話題：

“不是要做三杯雞嗎？要不現在就開始吧，等會兒老戴老謝來了，鬧哄哄的很容易把鏡頭搶走。”

該說不說，就老謝和老戴時不時冒出的騷話，確實很容易成為全場焦點。

為了防止自己從主角淪為配角，靳尚文也顧不上惦記廚房裏的辣鹵了，領著幾人來到了不遠處一個小廚房。

這廚房是給下榻的領導和外賓做小鍋飯用的，沒有外事任務時廚房一直空著，所以老靳就當成了拍攝美食教程的工作間。

說是工作間，其實就是支起了幾個補光燈，有兩個三腳架做成的固定機位。

這也是他的視頻鏡頭簡單的緣故。

郝慶峰一進來便指著天花板說道：

“補光燈要靠上些，這樣不會直射到人身上，拍出來光線更柔和，案板上方和灶台上方要有懸掛相機的地方，能拍出正上方的角度……機位角度要多一些，這樣剪輯起來才更加得心應手。”

專業的就是專業的，上來就指出了拍攝場地的不足。

其實參考一下林記美食的小廚房或者歡樂傳媒專門設計的拍攝現場，都能對拍攝設備的布置有新的認識。

靳尚文這裏的設備倒是不缺，就是不會擺置。

他將新的補光燈什麽的全都拿出來，郝慶峰立馬開始整理，加上林旭搭手，不到二十分鍾，就把設備重新整理妥當。

範明問道：

“現在開始吧？食材準備好了老靳？”

“這玩意兒不用準備，隨時可以做。”

靳尚文拿來一隻宰殺好的三黃雞，又準備了一杯生抽、一杯豬油、一杯甜米酒，再加上一塊生薑，幾根青紅尖椒，做三杯雞的食材就齊活了。

從這點來說，三杯雞的做法確實很容易。

既然一切就緒，林旭便換上廚師服，認真把手洗幹淨，和靳尚文一起站在了鏡頭前。

郝慶峰操作著相機：

“那就開始吧？”

“開始！”

聽到林旭的話，他摁下了相機的錄製按鈕。

“大家好我是老靳，今天教大家做我們江西特有名的一道菜，名叫三杯雞，製作之前，先介紹一下今天來到我工作間的貴客，林旭兄弟，歡迎！”

林旭衝鏡頭擺擺手：

“大家好我是林旭，我老婆最近突然想吃江西菜了，所以我就厚臉皮來著靳總廚學習一下……江西菜品眾多，但最有名的，甚至連國外也有不少擁躉的菜品，就是三杯雞了，今天咱就聽靳總廚講解一下，三杯雞這道菜的前世今生。”

今天是給靳尚文搭台子的，所以林旭就沒有占據主導，而是一直托靳尚文。

老靳自然知道，他一邊介紹食材，一邊介紹三杯雞的典故。

典故很簡單，無非就是一些蹭名人熱度的美食故事而已，這會兒說出來，也隻是加深一下這道菜的文化底蘊。

靳尚文一邊講著故事一邊說道：

“做三杯雞一般要用三黃雞，肉嫩易熟，鮮嫩多汁，但最好是用散養的三黃雞，這種雞口感更好，吃起來也更美味。”

三杯雞講究不放一滴水把肉燉熟，要是肉質比較緊實的雞，這麽做的話很難熟透，所以才要選用柔嫩多汁的三黃雞。

除了雞之外，靳尚文又把三杯調料講了一下。

“江西三杯雞的調料主要是一杯生抽、一杯甜酒釀或者低度米酒，最後一杯是豬油，配料是生薑和江西人離不了的青紅尖椒。”

其它地方的菜做搭配時，一般都會選用青紅菜椒配色。

但江西別具一格，直接用青紅尖椒代替，在配色的同時，也會提供大量的辣味，讓菜品更加美味下飯。

林旭很想知道，明明江西和廣東就一山之隔，為什麽一個嗜辣如命，一個完全不敢吃辣呢？

介紹完菜品，靳尚文開始改刀。

他先將雞肉用食鹽搓洗一下，清出毛孔中的雜質，然後再用冷水衝洗一遍。

擦幹表麵水分，將整隻雞斬切成塊，一邊斬切一邊說道：

“傳統做法是直接斬塊，不過國宴上用的三杯雞，都是脫骨的，沒有雞頭雞爪雞脖子雞翅尖等部位。”

國宴上比較講究，所以雞肉要特別處理。

但今天既然是傳統做法，那自然要按照老做法來擺弄。

他將雞肉斬切成麻將塊，斬雞脖子的時候還特意將裏麵的淋巴結清理了一下，這樣吃著更健康。

雞塊切好放在一邊，接著把薑片和青紅尖椒改刀切片。

全部準備妥當，靳尚文拿來一口砂鍋，準備製作。

林旭問道：

“我還以為是用炒鍋呢，沒想到三杯雞是砂鍋，這跟廣東的生焗類菜品和啫啫煲有點相似啊。”

靳尚文笑著點點頭：

“對，做法確實很像。”

他將砂鍋放在灶上，加入豬油，燒熱後將雞肉倒進去，大火煎製。

他對林旭說著技術要領：

“第一步，先用豬油把雞肉煎一遍，煎到表麵焦黃，這樣雞肉更嫩更多汁，吃起來更好吃，而且也能把雞油煎出來，雞的鮮味自然也就出來了。”

雞肉的鮮味一般都在脂肪中，所以很多雞肉類菜品會特意加一些雞油增加鮮味。

三杯雞就是利用這點，把雞油煎出來，這樣雞肉吃起來不油膩，香味也會變得更加濃鬱。

三黃雞水分大，所以煎的步驟時間有點長。

林旭覺得等煎好了，雞肉基本上也已經大半熟了，這也是放一杯醬油和一杯甜米酒就能燉熟的緣故。

本來就已經大半熟了，再蓋鍋焗一會兒，自然會徹底熟透。

幾分鍾後，靳尚文拿著一個竹製鍋鏟給雞肉翻個麵，林旭看到底部的雞肉已經被煎成了焦黃色，並散發出鮮美的香味。

不得不說，論做雞肉還得是豬油，一香一鮮，搭配得恰到好處。

繼續煎製，等所有雞肉差不多已經煎得焦黃時，把薑片放進去，略微煎一下，把生薑的水分煎出來。

接著順鍋邊將生抽倒進去。

烹出生抽特有的豉香味，同時快速翻拌，讓香味滲透到雞肉中。

生抽的香味很濃鬱，聞起來就好吃。

等味道散得差不多時，將甜酒釀倒進鍋裏，雞肉的異味會隨著酒精揮發出去，這樣吃起來更香，更嫩，更好吃。

接下來就蓋上鍋蓋，說是燜燉，其實這一步就是粵菜中的焗或者煲。

林旭看著鏡頭開始做總結：

“截止到現在，我算是看明白了，第一要用三黃雞，第二要用砂鍋做，第三雞肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生薑，生薑香味出來再淋生抽……三杯雞看似簡單，沒想到居然有這麽多講究。”

靳尚文笑著說道：

“越是調味配料簡單的菜品，越有講究的地方，林兄弟總結的很到位，就是不能焯水，這點非常重要。”

新鮮的肉本就不用焯水，都是那群半吊子廚藝的網紅給帶起來的，別管什麽肉，上來就是蔥薑料酒焯水伺候。

這樣的手藝，就算給點兒高級食材也是白搭。

鍋裏的雞肉大概燜了六七分鍾，靳尚文打開鍋蓋，將之前切好的青紅尖椒放進去，再用鍋鏟小心給鍋裏的雞肉翻個麵，順便把辣椒翻到下麵。

再燜五六分鍾，這道鮮香美味的三杯雞就正式製作完成。

靳尚文打開鍋蓋時，郝慶峰直接拿著相機湊過來對著鍋裏拍攝。

蒸氣夾雜著鮮香的味道從鍋裏飄出來，裏麵的雞肉已經變成了紅潤的顏色，用勺子翻拌一下，鍋底濃稠的湯汁掛在雞肉上，看起來就非常誘人。

林旭咽了一下口水，真被這雞肉**到了。

靳尚文說道：

“要是按照台式做法，現在應該放幾片九層塔，不過江西傳統做法中沒這一項，多放點青紅尖椒，比啥都管用。”

他將砂鍋從灶上端到工作台上，又用鍋鏟翻拌兩下，讓郝慶峰多拍點特寫。

家鄉美食嘛，就得多多宣傳。

等郝慶峰拍完，靳尚文衝林旭說道：

“兄弟，你來替網友們把把關，嚐嚐這三杯雞的味道咋樣。”

林旭笑著拿起筷子：

“就等靳哥這句話呢。”

他夾了塊雞腿肉吹了吹，然後送進了嘴裏。

剛入口，就品嚐到油脂的豐腴和雞肉的鮮嫩，另外也有夾雜在雞肉中的鮮辣，雖然是配色用的，但青紅椒的辣味依然挺霸道。

“咋樣林兄弟？味還行吧？”

林旭豎起大拇指說道：

“超美味，超好吃……話說有米飯嗎？趕緊給我弄一碗，這麽美味的菜，得配著米飯吃才過癮！”