蘇瓊幼年跟隨父親到邊境去，曾拜見東荊州刺史曹芝，曹芝和他開玩笑說：“你想不想當官？”他回答：“朝廷設置官職是要尋求合適的人擔任，而不是人來求官做。”曹芝很欣賞他的回答。後來高澄任命他為刑獄參軍，並州曾經發生搶劫，州府官員審理此事，疑犯在嚴刑拷打之下都已經招認，失主家也進行了辨認，隻是沒有拿到贓物。高澄把這事交給蘇瓊處理，結果另外抓到了真凶，並獲得了贓物。高澄大笑，對那些以前被冤枉的人說：“你們如果不是碰到我的好參軍的話，幾乎就被冤枉死了。”
蘇瓊出任南清河太守，那個地方盜賊很多，但蘇瓊上任後，治安就好了很多，盜賊們也都不敢作案。境外有盜賊經過，全部都被抓獲。零縣百姓魏雙成家裏丟了一頭牛，懷疑是同村人魏子賓幹的，把他扭送到蘇瓊那裏。蘇瓊經過審問後認為魏子賓不是盜賊，將他放了。魏雙成上告說：“你把賊放了，百姓的牛上哪兒找去？”蘇瓊沒有理他，而是暗中查訪，抓住了真正的賊。從此以後，當地百姓家的牲畜都不再圈起來，而是隨意放在外麵，都說：“這些牲畜都托付給我們的長官了。”鄰郡的富豪把財物放在南清河境內，後來遇到搶劫，他說：“我的財產都已經寄放在蘇公那裏了。”那些盜賊就跑了。
平原郡有個大賊劉黑狗，勢力很大，黨羽也很多。蘇瓊管轄內的百姓雖然和那些人挨得很近，但沒有一個人牽連在裏麵的，周圍的郡縣都很佩服蘇瓊。南清河郡原來有100多個盜賊，蘇瓊把他們收服，安排在自己身邊，民間的事，甚至是官吏喝了百姓一杯酒，蘇瓊都能馬上知道。
蘇瓊清廉謹慎，從不接收私人信件。僧人道研是濟州和尚的首領，非常有錢，在郡內放了很多高利貸，經常要郡裏幫他收債。有一次道研來拜見蘇瓊，蘇瓊知道他的來意，每次見到他都隻和他談論佛教教義，態度十分恭敬。道研雖然為催債來了很多次，但都無法開口提這事。道研的弟子問他是什麽原因，他說：“每次見到蘇瓊，他都把我捧到天上去，沒有機會來談論人間的事。”當地有個人曾經擔任過樂陵太守，80歲的時候退休在家。五月初，他得到兩個新瓜，想送給蘇瓊。他仗著自己年紀大，苦苦請求蘇瓊把瓜收下，蘇瓊沒辦法，隻好收下了，卻把它們放在客廳的大梁上，並不切開來吃。別人聽說他收下了瓜，還以為他愛吃水果，爭著來給他送水果，到了大門口一看，那兩個瓜還在，隻好失望地回去了。有一對兄弟爭奪田地，鬧了很多年都沒有了結，他們相互提供證人，來給他們作證的多達百人。蘇瓊把他們找來，當著大家的麵勸他們：“天下難得的是兄弟，田地是容易得到的東西，如果讓你們得到田地而失去兄弟，將會怎樣？”說著說著就掉下淚來，周圍的人都感動哭了。兩兄弟叩頭請求讓他們回去重新考慮，本來他們已經分家10年了，這下子又重新搬到一起居住。每年春天，蘇瓊都要找老師到郡裏來講經，官吏在空閑時間都要去讀書，當地的人把吏曹稱為學生屋。
蘇瓊提倡教化，他禁止百姓舉行不符合國家規定和禮儀之外的祭祀，教導他們在婚姻喪葬方麵要儉樸。當時各州郡都派人到他那兒谘詢處理公務的辦法。高洋統治時期，郡內發大水，百姓斷絕糧食的有1000多家。蘇瓊把郡中有糧食的人家都叫在一起，自己向他們借糧，再分給災民。州裏按戶征收田租的時候，要審查他借糧的情況。郡中的小吏對他說：“雖然是可憐那些災民，但恐怕這樣會連累您的。”蘇瓊說：“我一個人獲罪，卻能救活1000戶人家，還有什麽可抱怨的？”他上表說明了情況，朝廷下令不再調查此事，最後當地的百姓都平安度過了荒年。這些人都撫摸著兒子，對他們說：“都是長官救了你們啊！”蘇瓊在南清河郡待了6年，百姓被他的恩德感召，從來沒有一個人去州裏告狀的。州裏4次考核官員，都把他列為最佳。後來蘇瓊因為父親去世而離職，朋友送他東西，他都沒有接受。不久他被起用為司直、廷尉正，當時的人都替他覺得委屈，覺得官太小，尚書辛述說：“他那個人既然非常正直，我是根據他的名聲來給他定的官職，不用擔心他將來升不了官。”
當初蘇瓊任清河太守的時候，裴獻伯是濟州刺史，裴獻伯用法嚴酷，而蘇瓊則和他相反。裴獻伯問別人外界怎麽評價他們，得到的回答是：“太守善，刺史惡。”裴獻伯說：“得到百姓稱讚的並不完全是奉公為國。”那人反駁道：“若是這樣的話，那黃霸、龔遂就是你所說的罪人了。”後來朝廷下詔書，要州裏舉薦清廉能幹的官員，正好有人誣告裴獻伯，裴獻伯因為先前的話而害怕蘇瓊對他落井下石，蘇瓊卻為給裴獻伯洗清冤枉而四處奔走。尚書崔昂對蘇瓊說：“你如果要立功名，應該從別的地方考慮，如果還是經常為那些叛賊洗清罪責的話，你的身家性命遲早保不住的。”蘇瓊嚴肅地說：“我所平反的都是被冤枉的，我可從來沒有放過那些叛賊。”崔昂十分慚愧。當時京城人流傳一句話是“斷決無疑蘇珍之（蘇瓊字珍之）”。
蘇瓊在徐州任官的時候，徐州五級寺的銅像突然被人偷走了100個，有關部門前往緝拿，抓了幾十個人，而蘇瓊把他們都放了。寺院的僧人都抱怨蘇瓊不為他們抓賊，蘇瓊讓他們回去等消息。10天後他查訪到賊人的姓名和贓物所在地，發動突然襲擊，人贓並獲。蘇瓊為百姓辦了很多好事，北齊滅亡後，他擔任了北周的博陵太守。