【別稱】香菜、胡荽、園荽。
【形態特征】一年生草本植物，全體無毛，有強烈的香氣。主根細長紡錘形，多須根。莖直立，中空，高20～60厘米，有縱向條紋。基生葉有長柄，1～2回羽狀全裂，裂片寬卵形或扇形，長1～2厘米，邊緣深裂或具缺刻；莖生葉互生，2～3回羽狀全裂，末回裂片狹條形，長2～15毫米，寬0．5～1．5毫米，先端鈍、邊緣全緣。四～七月開花，花小，白色或淡紫色，排成複傘形花序生於枝頂；無總苞片，小總苞片通常3片，條形或線狀錐形；花萼5齒裂；花瓣5片，倒卵形；雄蕊5枚。七～九月結果，果實近球形，表麵黃棕色，有較明顯縱向的棱線，有香味、微辣。全草於春季采收，陰幹備用；果實秋季采收，曬幹備用。
【生長環境】全國各省、區有產。
【性味功效】芫荽味辛、性溫。發汗透疹，消食下氣，健胃、消炎。子味辛，性平，有發汗，透疹，開胃。
【驗方精選】第一方：鮮芫荽15克，或加鮮浮萍10克。
用法：水煎服。
主治：麻疹初起，疹出不透。第二方：芫荽子60克。
用法：水煎服。
主治：食肉中毒。第三方：芫荽子研細粉。用法：每次服3克，日服3次，開水送服。
主治：胸膈滿悶。第四方：炒芫荽子。
用法：研末，每次服6克，日服3次，開水送服。
主治：痢疾下血，痔瘡便血。第五方：芫荽子略炒，枯礬各等量。
用法：冰片十分之一量，研極細，每次吹入患耳中少許。
主治：中耳炎。第六方：鮮芫荽30克。
用法：水煎服。
主治：消化不良腹脹。第七方：鮮芫荽25克。
用法：酒、水煎服。
主治：虛寒胃痛。第八方：芫荽子6克，陳皮10克，六曲(神曲)10克，生薑3片。
用法：水煎服。
主治：消化不良，食欲不振。第九方：芫荽子、胡椒各等量。
用法：共研細粉，每次服3克，日服3次，開水送服。
主治：胃寒痛。