高湯熬製的時間並不短，起碼都要一個小時。趁著這段空檔期，陳衝著手準備下一道工序。

　拿出一個大鐵盆倒入清水，加入少許食鹽攪勻，再將買來的豆腐輕輕放在裏麵泡上十分鍾，這般做法，可以保證豆腐不易碎，口感也更有彈性。

　陳衝沉默片刻，有些無奈。從獲得這些記憶配方後，他所做出來的菜肴都沒有達到硬性標準！因為最主要的原因，便是食材與佐料的缺陷，全都沒有達到品質‘10’的完美高度。

　除了傳奇豆瓣醬..

　到目前為止，品質最高的也才‘7’。

　“真不敢想象，當有一天所有的菜肴都用上品質‘10’的食材後，會是何種恐怖的味蕾衝擊！光是想想都讓人血脈膨脹，熱血沸騰！”

　逐漸平複心情，趁著第二個空檔期，他繼續準備配料。

　蒜末薑末必不可少，一直都備得很足。將另一個塑料袋打開，裏麵有蒜苗和一瓶黑乎乎的東西，那是豆豉醬。

　豆豉醬是用黃豆製成的發酵類調味品，也可以直接食用，味道偏鹹。

　這東西製作起來很簡單，記憶配方中也有相關做法，可惜牽扯到‘發酵’需要時間，所以陳衝暫不考慮，選擇成品代替。

　雖說昨晚完成‘特殊任務’後獲得了1500厄運值，但他並不想立刻消耗500厄運值喚醒土陶罐。

　就算要消耗，也要等大家吃過之後再做決定，到那時，就不是做一小碗或者一小瓶的量，要做，就做大的，起碼和傳奇豆瓣醬一樣，弄它個五六公斤。

　土陶罐消耗的是時間，不是量。所以相同時間下，沒道理隻做那麽一點點，簡直暴遣天物。

　將一旁的蒜苗取出來洗淨切段，長度控製在一公分左右即可，放入盤中備用。然後生火熱鍋，放入花椒轉小火幹炒。由於麻婆豆腐側重‘麻’，所以花椒選用麻椒，數量約莫二十粒左右，根據口味調整。待炒出麻香味後，出鍋放涼，依舊備用。

　陳衝看了眼時間，估摸著盆子裏的豆腐泡得差不多了，便將炒鍋清洗一遍，裏麵重新裝入冷水，繼續加入少許食鹽攪勻。

　接下來要做的，便是這道菜必不可少的步驟，叫做‘焯水’，增強豆腐的彈性與完整性。

　其實很簡單，就是將豆腐切成一公分半左右的塊狀冷水下鍋煮，等燒開之後再煮上兩至三分鍾即可。最後將焯好水的豆腐連水一起倒入事先準備好的盆子裏待用，一來可以保溫，二來可以防止粘連。

　廚房藝術就是如此，從每一個細節出發，慢慢累積，最終才能成為人們口中的美食。

　陳衝習慣性用毛巾擦了擦汗水，將傳奇豆瓣醬與豆豉醬倒在菜板上用刀剁碎，以保證客人在品嚐麻婆豆腐時，所有感官都集中在豆腐上，從而防止因為吃到粗大的豆瓣兒與豆豉打斷這一過程。

　不知不覺，一個小時已經過去，湯鍋裏熬製的高湯早已飄出濃鬱的雞湯鮮香。

　之前就已經提到過，陳衝熬製的高湯，乃是技術含量最高的清湯，當然不會是這般簡單，需要進一步處理。

　怎麽說呢，若說高湯分為三大類的話，那麽清湯同樣也分兩類，一是普通清湯，二是精致清湯！

　他要的，正是精致清湯！

　先把灶上的火關掉，準備一個幹淨的大盆子，在上麵蒙上雙層紗布，然後將熬好的清湯過濾，再將紗布上麵的雞脯肉放在菜板上，至於其他的殘渣，統統不要，包括豬肉。

　不過，陳衝並沒有這樣做，而是將豬肉耐心的挑了出來裝在碗裏，留給黑貓吃。豬肉可是用雞湯熬出來的，味道鮮美不說，營養價值也高。

　“算是給它的一點安慰吧。”他自己嚐了一塊，味道還行，飽滿多汁。

　咚咚咚..

　把雞脯肉剁成肉茸，再用蔥薑、料酒以及清水侵泡片刻後，就可以拿紗布將雞肉茸包包好放進過濾出來的清湯裏，然後一股腦重新倒進幹淨的鍋裏，起大火加熱。

　陳衝拿著湯勺順著同一方向開始攪拌，力度適中，並仔細觀察鍋裏的情況，當清湯即將沸騰時，立刻轉小火，不讓湯料翻滾起來。

　在此過程中，用紗布包好的雞肉茸會慢慢將湯中渾濁的懸浮物吸附，直到全部吸附完畢後，就可以將之取出。

　這一精致過程稱之為‘吊湯’。

　但陳衝並未止步於此，因為他的目標不是‘吊湯’而是‘雙吊湯’，也就是重複一遍剛才的過程！

　這樣精製過的湯才算得上湯中極品，看著就像白水卻偏偏清香撲鼻，沁人心脾。

　“總算完成了。”陳衝抹了把汗，發現黑貓小心翼翼的藏在廚房門口，生怕被自己發現一樣，“出來吧，早就看見你了。”

　喵。

　黑貓不為所動，極其敷衍的回了一聲貓叫，細若遊絲。

　“喏，給你留的好東西。”陳衝心情不錯，連對黑貓說話的口氣也緩和許多。他將裝著豬肉的碗放在窗口附近的台子上，示意後者自己跳上去吃。

　喵。

　黑貓**了兩下鼻子，身體貼著牆壁，試探性的往前走了兩步，發現陳衝並沒有其它舉動後，才矯健的跳上石台，然後..一頭紮進碗裏，宛如狼吞虎咽！

　“這家夥，屬狗的吧！一條半斤重的肥魚、一盤火腿腸拌飯、一塊生豬肉，再加上這一碗的話..”

　陳衝扯了扯嘴皮，暗道這家夥不知在那所恐怖公寓餓了多少年，活像餓死鬼投胎。

　“慢點兒吃。”

　隨口提醒一句後，陳衝便不再理會，將之前炒好的麻椒放進保鮮袋裏，然後找了個易拉罐慢慢滾動，將麻椒碾碎。

　沒辦法，廚房沒有擀麵杖之類的木棍，隻能用這種方法代替。

　“陳老板，在不在！”

　“在廚房！”

　前堂傳來張萌的聲音，很清澈，陳衝隨口回了一句。

　噠噠噠..

　腳步聲響起，隻見張萌急匆匆跑進廚房，還沒來得及說話，目光便被台子上的黑貓吸引。

　“呀，好可愛的貓咪！”

　她的聲音引起黑貓的注意，它懶懶的回頭看了一眼，繼續吃肉。

　毛茸茸的身體，慵懶的小眼神，加上吃肉時伸出的小粉舌，這翻模樣，足以讓任何人著迷，尤其是女生。

　當然，陳衝是個例外，因為他總擔心黑貓會在午夜時分，伸出邪惡的利爪。

　“怎麽了？”他問道。

　張萌很想摸一摸黑貓，又擔心打擾它進食，隻好強行放棄，旋即對著陳衝揚了揚拳頭，

　“他們馬上就來了！”