小雪節氣後，氣溫急劇下降，天氣變得幹燥，正是製作臘肉的好時節。為了熏製出好吃的臘肉，人們會到山裏尋找柏樹枝。柏樹枝自帶清香，含有豐富的植物油脂，在不完全燃燒的情況下，油脂會變成微小的顆粒附著在臘肉上，於是肉裏也有了大山的味道。
臘肉
“冬臘風醃，蓄以禦冬。”小雪節氣後，氣溫急劇下降，天氣變得幹燥，此時正是製作臘肉的好時節。家家戶戶磨刀向豬，把鮮肉製成臘肉儲存起來，等到過年時享用。
在民間，小雪至立春前的冬臘月，很多人家的院子裏都掛滿了臘貨，迎著冬風搖來晃去，惹得孩子們饞涎欲滴，也隻能眼巴巴地看著。醃製臘肉的工序雖然不算複雜，卻是需要耐心的。首先，要把鹽均勻地塗抹在豬肉上，鹽可以抽取肉中的水分，鹽中含有的離子成分可以破壞微生物的形成，使食材長期保存而不會壞掉。人們配上花椒、大料、桂皮、丁香等佐料，把肉醃在大缸裏。這一等，就是十幾天，之後再用棕葉或者竹篾繩索將肉串掛在院子裏，滴幹水分；接下來，就是把肉掛到廚房裏用煙火慢慢熏烤了。為了熏製出好吃的臘肉，人們還會到山裏尋找柏樹枝。柏樹枝自帶清香，含有豐富的植物油脂，在不完全燃燒的情況下，油脂會變成微小的顆粒附著在臘肉上，於是肉裏也有了大山的味道。
醃製好的臘肉散發著幽幽亮光，煮熟後更是黃裏透紅，一些地方呈現出半透明狀，味道醇香，肥而不膩，越吃越帶勁。怪不得千百年來，人們都被這種蘊含著大自然味道的熏香所深深吸引。
糍粑
小雪節氣品糍粑，源於客家地區農曆十月吃糍粑的習俗。“十月朝，糍粑祿祿燒。”這是一句非常形象的客家俗語，“十月朝”指農曆十月初一客家人的“牛神誕”，也就是牛神的生日；“祿”是指把糯米粉團放到佐料粉裏，像車輪一樣前後左右地滾動，把糍粑完全包裹起來；“燒”是形容剛做好的糍粑熱乎乎地冒著白氣。
在“以地為生，以食為天”的農耕時代，農民種植莊稼離不開耕牛的配合。對於農民來說，朝夕相處的耕牛就像是家中的一員，是勞作時可靠的搭檔，是祈求豐收的吉祥神靈。耕牛呢，則用任勞任怨的工作來報答主人的喂養之恩。每年十月初一，客家人便自己動手做糍粑，以祭祀和供奉牛神，為牛神慶祝生日，感謝耕牛常年的辛勞，同時也期盼著“牛神”助力，來年再獲好收成。糍粑做好後不能馬上吃，要先用生菜葉包起來幾個，喂食家中的耕牛，之後大家才可以坐下來一起品嚐。
製作糍粑要選取上等的糯穀，加工成糯米後，把糯米放進飯甑裏蒸熟。飯甑是一種民間傳統炊具，木頭材質，由藤條箍成桶狀，底部留有空隙，可以散發蒸汽。蒸好的糯米飯放進石臼裏，用杵槌不斷舂打，直到搗爛如泥才可以，也叫“打糍粑”。可不要小瞧這個動作，由於糯米極大的黏性和吸力，打糍粑可是一件花大力氣的體力活兒，即使兩個小夥子對站著交替打，在寒冷的小雪節氣裏也要冒出一身汗，第二天還免不了腰酸、胳膊疼。打好的糍粑取出後，趁熱揉成一個一個糍粑團，放到花生碎、砂糖、芝麻等混合的佐料粉裏，“祿祿”地打上幾個滾，軟乎乎的客家糍粑就做好了。與其他製作方法相比，手工打糍粑雖然耗時耗力，但做出來的糍粑卻是最細膩柔韌的。也許正是因為來之不易，所以吃起來才格外香甜吧。