“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱。”筍，是竹子初生的嫩芽，《爾雅 釋草》中稱它為“竹萌”。春天氣溫回暖，地下的筍芽再也按捺不住了。一夜春雨，幾聲春雷，“雨後春筍”披上柔軟的棕毛，紛紛破土而出。
春筍
筍，是竹子初生的嫩芽，《爾雅·釋草》中稱它為“竹萌”。肥碩的竹筍看上去確實“萌萌噠”，讓人聯想到胖乎乎的熊貓；而細長的竹筍，又如美人的纖纖玉指。
筍有冬筍和春筍之分，冬筍在晚秋萌芽，冬天悄悄蟄藏在土中，不著急生出地麵，這時的筍最為鮮嫩。春天氣溫回暖，地下的筍芽再也按捺不住了，一夜春雨，幾聲春雷，“雨後春筍”披上柔軟的棕毛，紛紛破土而出。在江南，驚蟄之後長出的筍，稱為“雷筍”。清代畫家金農在《春筍圖》上題曰：“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱。”
吃春筍的秘訣在於一個“鮮”字。清代嘉慶年間，兩淮鹽商首總黃至筠，命人在清晨挑著煮筍的罐子上山。春筍被挖出後，立刻放入罐中，罐子放在點好火的小炭爐上，由身強力壯的挑夫挑擔急行，一路走一路煮，到了目的地後，端起罐子直接上桌。這種吃法，需要有經濟實力的人才能做到。宋代詞人林洪的方法就簡單多了，選一處繁茂的竹林，用飄落的竹葉生火，坐在林邊煨煮鮮筍。這筍的味道太過鮮美，林洪特意為它起了個名字，叫“傍林鮮”。
春筍不隻適合清煮，與肉搭配更別有一番鮮味。蘇東坡喜愛竹子，他寫過一首打趣詩：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”有趣的是，自從他吃過“筍煮肉”後，態度就轉變為：“若使不瘦又不俗，餐餐筍煮肉。”
梨
古人稱梨為“果宗”，意為“百果之宗”。梨的品種眾多，人們見它果肉晶瑩剔透，猶如白玉一般，汁水多且清香甘甜，為它取了不少好聽的名字：玉露、甘棠、快果、蜜父……我國從周朝就有了關於梨的記載，可是，由於“梨”與“離”同音，長久以來它可受了不少委屈。古時候，在除夕、中秋節等傳統節日裏，梨是不能擺上桌的。
不過，驚蟄卻是對梨十分友好的節氣，民間自古有驚蟄吃梨的傳統。驚蟄節氣裏，氣溫呈跳躍式回升，溫暖和燥熱忽然之間就來了，人們常常會感到口幹舌燥。梨清甜潤肺，可以生吃、水蒸、煮水、榨汁，正是其大顯身手的時刻。
就像其他習俗一樣，驚蟄吃梨在民間流傳著各種說法。一種說法是，“春雷驚百蟲”，吃梨是希望害蟲和疾病能遠離自己和家人；另外一種說法是，“梨”與“犁”同音，農諺雲“到了驚蟄頭，鋤頭不停歇”，寓意忙碌的春耕要開始了。
驚蟄吃梨，還有離家創業的寓意。相傳在雍正年間，有個叫渠百川的年輕人，先祖靠販梨起家。渠百川打算走西口去闖天下，那天正好是驚蟄，他的父親拿出梨告誡他：“先祖販梨創業，曆經艱難險阻。今日你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。”渠百川沒有辜負父親的厚望，經商致富，渠家逐漸成為清代商界的名門望族。後來，走西口的人紛紛效仿，久而久之，驚蟄之日吃梨成為約定俗成的事，寄予人們想要成就一番事業，使家族榮光的決心。