有了她這樣的表現,周道尋便知道自己的這個麵包窯洞,做的是非常的成功了。
“有了這個應該能為姑娘助力許多吧。”
周道尋有些害羞的摸摸自己的腦袋,嘴上雖然說的雲淡風輕,可是語氣中想要得到陸雙雙讚賞的口氣就不能更明顯了
。陸雙雙左摸摸右摸摸,滿意的繞著麵包窯轉了好幾圈,忍不住的要給他點頭稱讚。
“周將軍,今天一定是功臣,一會兒等我的麵包出爐了,你一定要吃頭一個。”
有了這幾日到並肩作戰,陸雙雙對,他也不是往日一般的客套,疏離,而是親近了幾分,就連說話的時候,也不自覺地帶上了姑娘的俏皮,不像之前一樣。
察覺到她這些細小的變化,周道尋輕輕的裂開了自己的嘴巴。
有了麵包窯的陸雙雙,簡直是如有神助。
奶油,黃油,吉利丁,還有打蛋器,一一地從自己的小廚房中兌換了,這些做甜品最基礎的東西。
而後擼起自己的袖子,打算要在廚房中大幹一場。
今日她首先要做的是西式糕點和中式糕點中最著名的兩樣代表。
思來想去,以現在周朝人的接受程度,多做些清爽可口的蛋撻先虜獲他們的味蕾,再進一步的刺激他們對奶味的需求,會更好一點,至於中式糕點,就沒有那麽多的講究了,做酥餅,就是極好的。
幸得山穀中有大量的可食用的玫瑰,還有茉莉花,於是在選擇餡料,給了陸雙雙很大的思路。
先前她已經在穀中采來了大量的玫瑰和茉莉花,現下已經泡在了水中。
這兩樣都是做酥餅最好的餡料,清香撲鼻,又可以解膩,是中式糕點最佳的選擇。
盧雙雙先將一塊黃油溶進了鍋裏,待它微微的化成了**的狀態,又撒了一把白糖進去。
很快,黃油的奶香味混合著白糖的焦香味,就從廚房中傳了出來。
周道尋聞著這撲鼻的香味,臉上也掛出了得意的笑容。
往日她做菜,他隻是一個品嚐者,於與旁人並無二意。
今日終於不再是遠遠的站在旁,觀看她的行動了,而成為了她締造美食最重要的一環。
這樣的成就,當然值得周道尋在心中好好的慶祝一番。
糖在鍋中融化了差不多了,陸雙雙將玫瑰花瓣一股腦的倒了下去,又兌了鮮牛奶進去,鍋裏咕嘟咕嘟地開始冒起了小炮。
“火要燒的小一點,才能將這玫瑰花熬成鮮紅鮮紅的玫瑰花醬。”
牛似刀坐在灶火旁邊,心中細細的記著,陸雙雙說下來的要點,一邊將著灶火裏的火抽出來了一根,隻留細細的一根,舔著鍋底。
玫瑰醬的熬製需要功夫,文火慢慢的熬,才能出佳品。
陸雙雙在鍋上麵加上了蓋子,開始製作玫瑰酥和茉莉酥的餅皮了。
今日要做的三樣甜品,無論是酥餅還是蛋撻,都是需要開酥的餅皮的。
這對於一個糕點廚子來說是至關重要的一項技巧。
為了讓最後的成品奶味更加濃鬱,陸雙雙選擇用黃油,而不是傳統的豬油來作為開酥的內陷。
首先要製作的就是水油皮,陸雙雙割了一塊黃油放進了麵團中,然後在水中加了一些紅曲粉,再將紅色的水倒進了剛剛塞了黃油的麵團中,將三者揉在了一起。
揉麵可是一項技術活,最後的成品一定要做到麵光盆光,還有手光才能算是你這個麵到了火候。
現在她要做的開酥的餅皮要求更高,其他的麵團隻要做到三光就可以了,開酥用的餅皮,卻要柔軟到拉開之後呈透明狀,隔著麵團能夠看到對麵的東西,方可一用。
因此這種特殊的麵團被稱為手套膜。
揉了好一會兒,陸雙雙額頭上的汗已經冒了出來,牛似刀在旁邊看的幹著急。
“師傅要不您給俺說說,俺來做吧。”
陸雙雙搖搖頭,將牛似刀推在了一邊,其他的都交給別人來做還行,隻是這開酥的部分一定不能交給他人來做。
這是三樣甜品至關重要的部分,一旦毀了,浪費了食材不說,最重要的那不是白白浪費了周到尋今日天的辛苦了嗎?
說什麽也得自己來。
看到陸雙雙如此的倔強,牛似刀也隻好回到了自己的小凳子上。
有些擔心的看著陸雙雙,這是他第一次這樣認真的打量她。
年紀不大,正是一個女子最燦爛的年華,隻是營養不夠,身形顯得稍微有些消瘦,手中捏著一大團的麵塊兒,細細的胳膊塞進麵團中。
好似一整個麵團,要將她整個人吞進去一般。
牛似刀的心中升起一些感慨,這樣柔弱的女子,誰能夠想到,經曆的那許多的事情之後,還能處變不驚。
他現在算是多少有些能夠明白,為何周將軍和東家這樣的男人,也會敗倒在自己師傅的石榴裙之下了。
陸雙雙揉好了麵團,特意地拿到了這牛似刀的麵前展示給他看。
果然,麵團拉開之後,中間有一層薄薄的膜,透明狀的,隔著這層膜能夠看到對麵的任何東西。
“看到沒有,這才算是你的水油皮揉到了家。”
牛似刀似懂非懂的點點頭,師傅做的東西他一向都看不明白,隻有最後成型了,他才會在腦海中將做過的東西再細細的複盤一遍。
因此也不敢多說些什麽,隻是雙眼緊緊的盯著陸雙雙的手,生怕她一不小心又變出一個什麽奇跡一樣的魔法來。
看到牛似刀這樣渴求的眼神,陸雙雙大力的將麵團摔,在了麵板上,頗有一番解氣的意思。
“接下來的就容易了,你且看好了。”
說罷,陸雙雙將一塊黃油放進了麵團中,然後用著掌心的力道,在案板上將他們揉在了一起。
“這個呢就是油酥了,一會兒將油酥,所放進剛剛揉好的水油皮中就是開酥的過程了。”
“你今日要是將我這個絕招學到了,今後不管你去哪裏,都是餓不死的。”
陸雙雙笑著給牛似刀開玩笑