第153章烙餅
很快，燕北將食材全部切完了。
而李香香的爺爺卻仍是站著不走。
他已經看出來了，李香香這次要做的菜是他們李家的一道名菜，九龍過江。
這道菜十分考驗刀工，如果刀工不行，菜切的不好。
那“九龍”很有可能就會變成九條蛇，達不到應有的視覺效果。
對於食材的入味也會有很大影響。
所以李香香的爺爺上前湊了過去，仔細看了看燕北切得那些菜。
越看越是吃驚！
這切出來的菜，饒是他這般挑剔，也沒有發現什麽瑕疵來。
他深深有些懷疑，這真的是一個二十出頭的年輕廚師，能夠做到的？
但他又是親眼所見，無從質疑！
李香香的爺爺瞬間就是老臉一紅，對自己剛剛說燕北的刀工是花架子，有些後悔了。
但他礙於情麵，還是閉口不說。
繼續觀察燕北拉銀絲麵。
銀絲麵的要求比刀工還要高上幾分。
一根銀絲麵，必須要完整的拉扯出來。
中間不允許斷裂。
銀絲麵的寬度隻有兩三個毫米左右。
是非常容易斷裂的。
所以，銀絲麵並不好手工製作。
十分考驗一個廚師的力道掌控。
隻有日積月累的功夫，才能熟練的製作出銀絲麵來。
燕北和麵便是用了將近十分鍾的功夫。
和麵這一步很重要，麵和的韌性恰到好處，才能保證拉麵的時候，不會輕易發生斷裂。
同時，又要照顧到銀絲麵的口感，所以要恰到好處。
和好了麵，燕北便開始了拉麵。
不斷的折疊拉車，麵條越來越細，但始終沒有斷裂。
一旁的遊客們看的都是讚不絕口。
直到燕北將一根細長的銀絲麵，從頭找到尾。
瞬間響起一陣拍手叫好的聲音！
一旁李香香的爺爺也是挑剔不出來什麽毛病來，無話可說。
“年輕人，你叫什麽？”他問道。
“燕北。”燕北回答，有反問道：“老頭，你呢？”
“我叫李富貴，是香香的爺爺。”李富貴回答，又問道：“你這刀工和拉麵的手藝，是跟誰學的？”
他感覺燕北的廚藝水品已經很好，這麽年輕便有這種本事，背後肯定有個了不起的師父。
說不定，他還認識燕北的師父呢。
“當年我在炊事班裏當兵，這些手藝都是老班長教的。”燕北說道。
想起了前一段時間，鄭小南和自己說的話。
老班長幾年前得了一場大病，重病退役，也不知道現在是什麽情況。
燕北能有這麽一身的廚藝，還要多虧了老班長當年的教導。
一定要回報這份恩情。
燕北打算，最近一段時間，一定要托人找到老班長，探望一下。
李富貴一聽燕北的師父是一個炊事兵，裏麵便是在腦海中回想著類似的人物。
在他的記憶中，還真沒有一位名廚是炊事兵出身的。
“燕北，你很有前途！”李富貴說道：“有沒有興趣來我們李家發展？”
“沒有！”
燕北肯定以及確定道。
做菜隻是燕北的一個小興趣而已，他可不想把一輩子的時光，都用在做飯上。
世界那麽大，還是多看看，更符合燕北的性格。
被直接拒絕，李富貴有些尷尬。
但是他也不好在多說什麽，對李香香說道：“香香，加油，不要輸給吳宗那囂張的小子。”
說罷，他便走去了其他位置，觀察廚師們的烹飪水平。
“香香姐，菜都切好了，麵也拉好了，應該沒有我什麽事了吧！”
燕北洗了洗手，輕鬆的站在一旁，問道。
李香香點了點頭，她現在正是忙的不可開交。
九種食材，每一種都有著不同的味道，需要不同的調料來搭配。
而且烹飪的方法也不盡相同。
有的要涼拌，有的要爆炒，有的要油煎。
她一刻也沒有放鬆。
爭取將九龍過江盡可能做的完美無缺！
以便她能贏得這次的比賽。
“沒你的事了，你就先歇著吧。”李香香對燕北說道。
燕北便在椅子上坐了一會兒。
觀察著李香香做菜的身姿，似乎十分認真。
看得出來，她很努力。
但燕北還是有些放心不下。
萬一李香香的九龍過江，沒有吳宗做的菜好吃怎麽辦？
燕北看著周圍的食材，突然有了些想法。
於是，燕北便又開始和麵。
李香香雖然不明白燕北在幹什麽，但也懶得去問。
她還是將全部的注意力集中在九龍過江的製作上。
燕北這次和麵，足足和了有二十多分鍾。
他很少會花費這麽久的時間來和麵，除非是要做一些極其特殊的麵食。
而他要做的，說起來也很簡單，烙餅。
這種東西在他們以前的鄉下農村裏，極為常見。
製作辦法也很簡單，將麵團撒上芝麻和細鹽，用擀麵杖擀成薄片。
然後放在鍋裏不放油，幹烙。
雖然沒有油，但是出鍋後又香又脆，味道極佳。
當然，燕北這次要做的，並非是簡單的一張烙餅。
那樣，既沒有新意，不能夠吸引眼球，也不能算是天下無雙的美味。
燕北要對這烙餅改良一下。
所以他才和麵和了足足有而是多分鍾，為的便是讓這麵彈性十足！
而且使用鹽水和的麵。
從和好的麵團上，燕北掐下了一小塊。
然後便是開始用擀麵杖擀製。
用了五分鍾的功夫，燕北長籲了一口氣，終於被他給弄出來了。
如果不仔細去看，在案板上是看不到什麽東西的。
但是仔細去看，就會發現在案板上，某個巴掌大的地方，已經平鋪了一層薄薄的麵皮！
這麵皮已經接近透明狀，薄如蟬翼！
但麵皮很完整，中間沒有任何的破裂！
這份工夫，可不是任何人都能夠做到的。
如果李富貴沒有走，估計看到眼前這一幕，會驚掉了下巴。
燕北小心翼翼的將那麵皮拿起來，放到了案板的右上角，然後將芝麻擀製成碎屑，在麵皮上撒了一層。
不斷的重複著這一過程。
燕北速度也越來越快，足足將這烙餅弄到了三十三層。
但是加起來，也沒有超過一厘米的厚度！
廚藝大賽已經進行了一個半小時的時間，再過半小時便是評委試吃的時間了。
甚至現在，已經有些廚師隊伍做好了菜，正悠閑的看來看去。
而李香香的九龍過江，也快要出鍋，隻差煮好銀絲麵，然後拚盤了。
燕北則是心無旁騖的開始開火，烙餅！