第119章 酸筍燜鴨 三更
酸筍魚做好了，塗絨絨看了看時間，鳳爪才剛剛泡了一個小時左右的時間，時間還沒有到，所以塗絨絨就不準備這個時候做鳳爪了。
塗絨絨看著酸筍還有不少，所以她就準備做個酸筍燉肥腸。
“鴨子還沒有處理幹淨，所以我們現在來做個酸筍燉肥腸吧。”塗絨絨說著就拿出了一副豬大腸出來，她把豬大腸用麵粉和醋、鹽揉搓清洗幹淨。
“這些動物的內髒的味道都挺重的，在處理豬腸的時候我們就需要加入麵粉、鹽和醋揉搓，揉久一點，充分的揉搓均勻，這樣清洗才幹淨。”塗絨絨一邊抓著非常揉搓一邊說道。
【咦，味道好奇怪啊。】
【酸筍也可以和豬腸做嗎？跟九轉大腸一樣嗎？】
【主播主播，是不是和九轉大腸一樣好吃啊？】
【女神，你看看，你看看你手裏的肥腸，你不覺得很奇怪嗎？】
【女神，你做什麽我都喜歡吃。】
【女神我永遠支持你！】
【啊，剛才的酸筍魚出鍋的時候你們吃到了嗎？】
【並沒有，剛剛一做好裝盤之後女神就裝起來了，不給我們一丁點的機會。】
【嗚嗚嗚，我感覺剛才的味道真的很不錯，但是女神愣是沒有給我嚐一口。】
【女神可憐可憐我，給我嚐一口那個酸筍魚的味道吧。】
“菜當然是等會兒一起上桌的時候才可以吃啊，現在的話我們就把其他的菜都做好了再吃。”塗絨絨笑眯眯地說道。
大腸揉搓許久之後衝洗幾遍，把大腸充分的衝洗幹淨之後，冷水下鍋焯燙一下。撈出來翻麵，去掉多餘的油脂之後切段。
酸筍已經是切好了才醃製的，所以塗絨絨隻需要把酸筍洗幹淨瀝幹水就可以了，酸菜塗絨絨倒是還沒有來得及醃，不過她或許可以用醃久一點的大白菜試試。
蔥切段，薑蒜切片，紅辣椒切圈。然後燒火，放炒鍋，加入適量的油，油溫稍微熱一點之後放入蔥薑蒜和紅辣椒爆香。
蔥薑蒜炒出了香味之後就把大腸放進去翻炒，之後就放入酸菜和酸筍繼續翻炒，加入適量的鹽和糖，最後倒入熱水大火燒開，然後轉小火燉二十分鍾就可以了。
塗絨絨蓋上鍋蓋讓它慢慢燉，然後走到廚房的門口看向塗澈那邊喊道，“澈叔，鴨子處理好了沒有啊？”
“有一隻已經處理幹淨了。”塗澈回答道。
“那你先把鴨子給我。”塗絨絨走到塗澈那邊接過塗澈遞過來的已經處理幹淨的鴨子，拎回廚房那邊準備做酸筍燜鴨。
塗絨絨把鴨子給林火來，就把鴨子給剁成塊，一塊肉的大小當然也不可能太大的。而這一隻鴨子處理幹淨，淨重大概也還有七八斤的。
塗絨絨把全部的鴨肉全都剁了，然後加入辣椒、花椒、大蒜、薑片、八角、醬油、醋、料酒等調味料，按摩使調料充分均勻地塗抹在鴨肉上。
盆裏的酸筍還有，塗絨絨就撈出來瀝幹水備用。
塗絨絨又開了新的灶口，找來一個煎鍋把鴨肉皮朝下，不另外放油而是用中火慢慢地煎出鴨皮的油脂，蓋上鍋蓋慢慢地燜。
“皮朝下的話就可以煎出油的，這樣子真的挺肥的，你們看看它的肉和皮之間的油脂是不是有點厚？”塗絨絨抓著一塊鴨肉讓攝像頭拍進去，讓粉絲們都看看。
“鴨子很肥，所以就不需要另外的放油了。”塗絨絨繼續說道，蓋上鍋蓋之後就去看看旁邊的菜，酸筍燉肥腸看著水還是有的，還沒有燒幹。
塗絨絨一心兩用，等鴨油都燜出來了以後就放入酸筍，加入適量的鹽進去，繼續燜到鴨肉熟了，軟硬程度看個人的洗好就差不多了。