世上有數百萬人的血糖水平偏高，並且其中許多人對此一無所知。
可能你常常覺得渴，或是尿頻；可能你的傷口總是愈合得很慢，又或是經常累得慌；更有可能的是，你什麽症狀都沒有。
然而血糖升高真的不是什麽好消息，它會加速衰老，引發II型糖尿病，並增加患心髒病和中風的風險。
這是一本關於血糖的書，它與近年來以鋪天蓋地之勢盛行的II型糖尿病相關，也和II型糖尿病發作前的血糖潛在積累相關，即所謂的前驅糖尿病（血糖異常偏高，但並未達到糖尿病水平）。它是一聲警鍾，是一次警報。
但是，一個問題若全無解決方法，強調它就毫無意義。因此，如果你患有II型糖尿病，我將向你介紹一個節食計劃，它能在短短數十天內逆轉你的病症。如果你患有前驅糖尿病，我也將告訴你如何阻止它繼續發展。
我為什麽在意這個問題？因為多年前我也曾被診斷為II型糖尿病患者，我的血糖水平也曾失控。
讓我先來介紹一點背景。我曾在倫敦的皇家自由醫院接受醫師培訓，獲得資格證後，進入新聞界發展。在過去的30年裏，我一直在為英國廣播公司（BBC）製作與科學及健康相關的紀錄片——先是在幕後工作，後來做了主持人。我報道過很多重大的醫療問題，也針對形形色色的主題采訪過無數專家，這些經驗賦予了我獨特的視角。因此，我要說，最近糖胖病（糖尿病加肥胖）發生率的上升程度真的很可怕，這並不是危言聳聽。
老實說，就我的整體職業生涯而言，我對營養學並不特別感興趣。在我的醫療培訓中，關於食品對身體影響的內容少之又少，隻除了那條眾所周知的“少吃多運動”，它也許說得不錯，但根本幫不上忙。
10年前，如果你問我對飲食有什麽了解，我會非常確定地告訴你，減重的最佳方式是循序漸進，並輔以低脂飲食。一周減0.5～1千克是最好的，因為如果你減得太快，就可能破壞自己的新陳代謝，最終導致體重迅速反彈。我偶爾也會試著這麽做，減掉一點點體重，然後立即恢複原重量。但我當時沒有意識到自己這樣做有多糟糕。
3年前，我去看醫生，做了一次常規驗血。幾天後，醫生打電話給我，說我不僅膽固醇太高，而且血糖濃度也升高進入了糖尿病的水平範圍——不算很高，但剛好夠到最低值。我可以吃藥片了。我驚慌失措，滿腦子都在想著我要怎麽辦。因為那個時候我已經知道它不是個小毛病了。
其實我不應該那麽吃驚的。血糖問題往往是遺傳的，我父親74歲時逝世，這個年紀不算很老。他當時被各種不同的疾病折磨，其中包括II型糖尿病、心力衰竭和前列腺癌。我現在懷疑他還有阿爾茨海默病的早期症狀。
比起就此開始服用藥物，我決定為BBC製作一部紀錄片，而我將在這個過程中找到改善健康狀況的替代方法。
在製作紀錄片《節食與長壽》的過程中，我無意間發現了一些科學家及他們的工作成果。比如全美抗衰老協會的馬克·馬特森教授，以及芝加哥伊利諾伊大學的克麗絲塔·瓦拉迪博士，後者在研究一種稱為“間歇性禁食”的方法。
數年的動物研究和無數人體試驗表明，周期性地減少熱量攝入能帶來各種不同的益處。其中不僅包括減重，還包括情緒和記憶力的改善。
於是我開始堅持我所謂的5:2飲食法，即一周中5天正常進食，剩下的2天將攝入的熱量限製在600卡路裏左右。我發現這個方法非常易於掌控，12周裏我減掉了約10千克體重，血糖和膽固醇也恢複到了正常水平。在這部紀錄片製作完成後，我和咪咪·史賓賽一起寫了一本書，書名是《輕斷食》。書中不僅介紹了間歇性禁食的科學依據，還提供了執行這種禁食的實踐指南。
不過之前那本書並不針對糖尿病患者，而且我當時不清楚自己身上發生的事是不是特例。於是我決定更進一步探索關於熱量、碳水化合物、肥胖、胰島素及糖尿病的科學研究。本書呈現了我所探索的成果。
為何是現在？
營養學常規建議正在遭受前所未有的抨擊。由來已久的“低脂飲食”概念正在土崩瓦解，因為無數研究表明，這類方法基本沒什麽作用，而且很少有人能堅持執行它們。
讓人煩惱的是，人們在減脂時會感到饑餓，於是便轉而去吃不值錢又甜兮兮的碳水化合物。而這正是我們今日所麵對的飲食災難主因之一。
盡管如此，常規建議依然幾乎沒有改變。數十年來，政府一直在警告肥胖的危險，卻忽略了碳水化合物的危險。我們許多人都知道自己的膽固醇水平，但很少有人知道自己的血糖狀況，更不用說胰島素水平了。但我們應該關心這些數據，因為人們的血糖水平正以空前的速度提高。
現在英國大約有400萬糖尿病患者，而且最近人們震驚地發現，前驅糖尿病患者在過去10年中增長了3倍，比例從11%上升到了35%以上。1
據美國疾病控製中心（CDC）稱，美國的情況更加嚴峻。那裏至少有2900萬糖尿病患者，而且其中許多人毫不自知。
歌手帕蒂·拉貝爾在舞台上昏倒後，才發現自己患了II型糖尿病。她母親也是糖尿病患者，並且因此被截肢；她叔叔也因為這種病而雙目失明。
前驅糖尿病患者的數目更多。CDC估計有8600萬美國人受此影響，其中隻有少於10%的人明白自己身處險境。
亞洲人在這一點上尤其脆弱：最近的數據估計有超過1億的中國人患有糖尿病，而前驅糖尿病患者大約有5億。相同的是，其中大多數人對此全然不知。2
前驅糖尿病非同小可，這不僅是因為它通常會發展成糖尿病，還因為它與代謝綜合征密切相關。後者有時被稱為X症候群或胰島素抵抗綜合征。
不知道你有沒有聽說過代謝綜合征，10年前我沒聽過，但它現在極其常見，且患者數量還在增加。代謝綜合征也被稱為“死亡四重奏”，因為除了高血糖外，它還包括高血壓、腹部肥胖、膽固醇和血脂異常偏高。
可以將這一切症狀聯係起來的是胰島素，你將在本書中了解到更多關於它的信息。
如果你有前驅糖尿病（隻有經過檢測才能發現它），它在5年內發展成糖尿病的概率是30%。
演員湯姆·漢克斯在患上糖尿病的很早之前就被醫生警告過，因為他的血糖水平一直偏高。漢克斯並不是非常胖，但他的體重就其個人基因構成來說可能太重了。之後我會更詳細地談到“個人脂肪閾值”。
一旦前驅糖尿病突然轉變為糖尿病，你將猝不及防地陷入藥物治療中，再也來不及說出“可口可樂”4個字。
在探討本書的過程中，我收到過一位糖尿病患者的女兒寫來的郵件。她寫道：“我媽媽覺得很難堪。她認為她患上II型糖尿病完全是自己的錯。她一直對超重這事覺得難為情，盡管她盡了最大的努力，但還是減不掉體重。她甚至沒有把自己患了糖尿病的事告訴我爸，那可是和她一起生活的人！她隻告訴了我，這還是因為我看到她吃藥，問了她藥片是做什麽用的。”
藥片是公認的解決方式，但它們並不能解決潛在的病根，而且它們的長期效用仍然存疑。
無論如何，我確定有很多人能通過轉變生活方式來恢複健康，而非一生都求助於藥物，隻要給他們這個機會。然而悲慘的是，他們很少能有這樣的機會。
在本書中，我將推薦一種與眾不同且出人意料的方式，用以對抗糖尿病及高血糖。這種方法將遵循一份快速節食減重計劃。
不過你肯定會說，就是那種速成節食法嗎？速成節食法不是總會失敗嗎？最後所有減掉的體重都會反彈回來，甚至比以前更重。哦，不是。結果取決於行事的方式，世間萬事都是如此。方式不對，就算飲食熱量再低也不會有好結果。而一旦方式正確，快速減重則能極其有效地拋去脂肪、戰勝血糖問題、逆轉II型糖尿病，甚至治愈它。
我將引領你們了解科學，遠離關於飲食的眾多常見誤區。在這個過程中，你將不得不接受一些激進的理念。我將為你們介紹羅伊·泰勒教授，他是本書的靈感之源。泰勒教授是歐洲最負盛名的糖尿病研究者之一，他的數次實驗結果都表明，一份極低熱量的食譜能在數周內實現看似不可能的事——逆轉II型糖尿病。你還能見識到一些以這種飲食方法重獲健康的人：
*喬恩。他本已瀕臨死亡，現在卻覺得自己年輕了20歲，並且看起來也如此。
*洛娜。她之前根本不知道自己的血糖水平已失控，因為她是位健康的素食者。
*傑夫。他差點要被截肢，他希望能幫助別人，讓他們不要重蹈覆轍。
*凱西。這位護士在24歲時就患上了II型糖尿病。醫生給她開了胰島素，和許多接受藥物治療的人一樣，她自此體重劇增，以至於最近動了減重手術。自從按照本書的建議安排飲食後，她在2個月裏減掉了20千克。她現在已經不再服用藥物了，並且身體比以往任何時候都要好。
*迪克。他是我的朋友，他也在2個月裏減掉了20千克，並在依舊享受美食與美酒的狀態下解決了血糖問題。1年後，他的體形達到了我認識他以來的最佳狀態。
這些人並非特例。盡管醫生們都說“這起不了什麽作用，你們沒辦法堅持到底的”，然而成百上千的人都成功恢複了健康。
當然了，真正的挑戰是在減重後維持體重。我將為你的每個改變階段提供清晰且必要的指導，以確保你的體重維持穩定。
你想減肥、改善健康狀況並維持正常血糖水平嗎？你想一邊吃著健康美食一邊達到這個效果嗎？那麽本書正是為你量身定做的。
血糖節食計劃
*迅速且有效地解決血糖問題。
*以科學實驗為依據。
*精確清晰的8周計劃。
*其他人的成功案例，鼓舞人心的故事。
*對減重後行事的建議。
在下麵幾章裏，我將解釋血糖的重要性，以及任由血糖問題發展的後果。
不過首先，我想和你說說喬恩的故事。
“我找到了一種生活及飲食的方式。”
喬恩還記得剛剛聽說自己患有II型糖尿病的那個瞬間。那是2012年3月17日，這位平麵設計師當時48歲，有兩個十幾歲的兒子，成天忙於工作。他的電話響了起來，對方是醫生的聯絡員。“你必須立刻到醫院來，你感覺怎麽樣？”她擔憂地問，“有人陪著你嗎？”
“我想他們是擔心我會暈過去。”喬恩說。和眾多境況相同的人一樣，他對自己的問題一無所知。然而最近的體檢結果表明，他的血糖水平已經超出了正常值底線的3倍多。
到了喬恩這個年齡，II型糖尿病患者的病情要比年輕時發展得更快，而且這個年齡層的患者數量多於65歲以上的年齡層，雖然人們往往認為後者更容易有血糖問題。
喬恩接受了藥物治療，並開始向營養學家和膳食學家們谘詢。
在接下來的幾個月中，他聽到了各種相互矛盾的建議。一位“專家”讓他每天吃一個鳳梨；另一位則提議每天早晨吃穀類食品，但是沒有人建議他減少卡路裏攝入，哪怕他當時的體重是133千克。
當喬恩聽說血糖節食計劃時，他立刻就被吸引了。
它聽起來很有道理。他喜歡簡潔的事物，喜歡立竿見影的效果。
他一直等到了開完49歲的生日派對。第二天他宿醉未醒，但是，盡管難受得要命，他還是準備好迎接一種新的飲食方法，現在他稱這種方法“改變了生活”。
第一周，他減掉了8.5千克。我要重複一遍這個數字， 8.5千克——恰好是一個輪胎的重量——其中大部分是水，但它仍然是個令人驚歎的數字。
喬恩非常吃驚，並立刻積極地邁出了下一步。他終於能夠穿上短襪而不覺得它會勒進腫脹的腳踝。他的牛仔褲尺寸在7天裏小了一號。“這簡直是太刺激了，”他一邊回憶一邊說，“它會有用的，這是一目了然的事。”
喬恩是個有趣又貼心的家夥，他還喜歡開派對。因此他又故態複萌了，而且不止一次。“我沒有使勁唾棄自己，”他說，“我隻是在第二天重新開始。”（這是真的，他寄給我的每周食物日記裏可不止一兩杯普羅塞克葡萄酒。）
“一旦開始，我就不再把它看作一個節食計劃。我隻是選擇了這樣的飲食方式。”他的步行距離增加了，並且開始騎著自行車出遊，進一步燃燒體內儲存的脂肪。
他在3個月裏減了22.5千克。朋友和家人都說他看上去年輕了20歲。他不再服用治療糖尿病的藥物，他的血糖恢複到了正常水平。他經常使用“控製”“習慣”“自動”這樣的詞。
“這種方法完全可以讓人堅持下去，”他說，“我找到了一種生活及飲食的方式。”
飲食和生活。這正是本書要說的內容。