冬天一直是各種鋪子的淡季，因為天寒地凍，人都不想出來，一些店鋪尤其是賣吃食的酒樓食肆都會受到不小的影響。
這時候大家就花樣百出，上的飯菜多是湯水多的，不容易涼的東西。
也有店鋪裏上了鍋子，但卻不是隻賣鍋子，也有別的菜品，鍋子的種類也比較單一。
相比而言，四季春在這方麵做的更好，光鍋底就有好幾種，其中還有很多店家都不會選擇的辣鍋。
就是辣鍋也有兩大類，一種是用茱萸炒的，一種是用辣椒炒的。
因為有一些人喜歡吃辣，而又受不了辣椒嗆人的感覺，就會選擇茱萸的鍋底。
而辣椒的鍋底又分了幾個辣度，除此之外還有清湯鍋底，菌菇鍋底，酸湯鍋底以及豬肉丸鍋底。
本來魏林夕想的是潮汕牛肉丸鍋底，但牛是勞動力，根本保證不了牛肉的供應，於是就退而求其次，用了養豬場的豬肉做了豬肉丸鍋底。
魏林夕嚐過之後覺得和牛肉的差了不是一星半點，不過為了豐富鍋底的種類還是上了，但出乎意料的居然賣的不錯。
而且自從養豬場能夠供應足夠量的豬肉之後，四季春也上了豬肉片，隻是相比羊肉而言，豬肉片吃到嘴裏會有點散，柴。
但和豬肉丸子鍋底一樣，豬肉片賣的居然也不錯。
後來魏林夕才發現，會點豬肉丸鍋底的多數是為了省錢。
為了保證丸子成型不散，會在豬肉裏加一些別的東西，實際價格比純豬肉都要便宜一點，與羊肉就更不能比了。
而點了豬肉丸子的鍋底，就可以少點肉片，或者不點肉片，搭配一些冬天吃的菜，照樣能夠舒舒服服的吃一頓。
而這種情況在縣城裏更明顯，府城裏這樣的鍋底點的就少了，倒是有單獨點豬肉丸子的。
說白了還是消費水平的問題的，羊肉雖好，但是貴。所以縣城裏反而是豬肉，丸子，還有一些羊雜賣的好一些。
而府城裏有錢的人更多一些，他們更喜歡羊肉，而不是豬肉。
就算是四季春的豬肉沒有腥臊的味道，但許多人對待豬肉的印象還停留在之前，覺得豬肉是不配上桌的。
不過吃過的都知道，四季春的豬肉是真的與眾不同。
所以四季春在冬天生意反而是依舊的好，這樣一比較那些因為寒冷而門庭冷落的店鋪，襯托的四季春客似雲來似的。
此消彼長，本來冬天出來的人就少，四季春的生意一如既往的好，其他地方的人就更少了，他們怎麽可能不眼熱。
尤其是府城裏，本來不怎麽顯眼的店鋪一下子就變得顯眼了起來，好奇不好奇的都要打聽打聽這店的底細。
但是打聽打聽去，也隻打聽到了這店裏的掌櫃都是從京城來的，背後的東家應該也是京城的。
但是越打聽不出來，這些人心裏才越是打鼓，因為不知道底細，所以都不敢輕易試探。
而且四季春的店鋪不算大，哪怕是好了這兩個月的生意，和那些做幾十年的大酒樓還是沒法比的。
這樣一考量，四季春反而是更安全了。
論鋪麵，四季春也就是待卿歸前邊鋪麵的二分之一，但流水是真的不少。
待卿歸雖然不至於賠錢，但入冬之後也隻能保持收支平衡，不過年前應該還會迎來不小部分的客流，因為要開始辦年貨了。
這時候不隻是一家鋪子客流會多，而是幾乎所有鋪子。
因為這時候就不隻是府城裏的人流了，周圍的城鎮村民都會往這裏趕。
來都來了，那自然是要在府城見識一下再走，隻要手裏有點閑錢的肯定是要把好吃的好玩的都要經曆一遍的。
四季春就不說了，可以說是冬日裏最火爆的店鋪之一了。
而待卿歸雖然算不上火爆，但絕對是今年新開的店鋪中最新奇的，所以這一波客流是一定要留住的。
今年能進店的人，說不定會成為明年這個時候的主力客源呢。
年前的十多天，過了年之後的上元節，都是客流最多的日子，所以魏林夕也正為這件事做準備呢。
她還決定讓上元節成為待卿歸二樓三樓唯一接待男客人的日子，畢竟這一天是未婚男女能夠正大光明走在一起的日子。
這一天的銀子是最好賺的，各大店鋪自然想好好把握這個機會，魏林夕也不例外。
所以這段日子就魏林夕就悶在家裏做東西。