年輕時，與人初打交道，問及對方或被人探試最多的一句話通常是：你是哪裏人？
相貌、口音、飲食愛好，都不易改變，一旦與對方開啟同鄉認可模式，順水推舟，彼此易添三分親熱。
有回去上海籍朋友家吃飯，素食餐，竟然有 “四喜烤麩”。
我驚呼：“烤麩！太久沒吃了！”
朋友驚喜：“上海人？”
我嚼著烤麩點頭：“老家是。”
烤麩，地域性極強，絕不類同豆腐。
小時候那個缺肉的年代，醬油拌飯都已吃得奇香，更不用說還有烤麩——氣孔吸飽了紅燒五香醬汁或者糖醋汁，又或者隻是醬油，是肉菜般的替代。
烤麩有可能是隻有老上海人才吃的一種食物。
與上海人認同鄉，是有級別的。剛工作的時候去外企，最後一環是見人事總監。總監坐在對麵，清瘦嚴肅，西服筆挺。一張嘴，口音熟悉，明顯不是廣東人，他和爸爸說類似的普通話，直覺親切。
我愣頭愣腦興衝衝發問：“您是上海人吧？”
總監不予回答，表情仍是嚴肅。高度職業的氛圍猛地讓我意識到隔在麵前的這張大班台巨型如牛，差點忘記自己是名入職小員工，實在沒輕沒重啊！
當然，我後來得知總監確實是上海人。
在廣州的上海人少之又少。真正的上海人，很少離開上海，要麽也必定是外出海外。我的上海話說得不靈光，出差回上海逛商場，也是要被打量的。上海，似乎總那麽高傲，與其他地方格格不入。連想要親近它的人，也要被挑剔一番。
工作幾年後，我不再主動尋找老鄉了。
而與湖南人認同鄉，絕對有歸屬感。
我是湖南人。“我的小學和中學在湖南讀的”被熱切地用來證明我的來源地。
其實哪裏需要畫蛇添足。
同事裏湖南人不少。中午聚在茶水間吃自帶午餐，總有同事隨身帶辣椒醬，確切地說是剁椒。那會兒“老幹媽”還沒有盛行，辣椒醬都是自家做的——紅豔豔油晃晃，視覺味覺，強勁有力，香氣撲鼻。
能辣在一起的，就是戰友。總之最後，我的人緣得到了肯定：湖南妹子，就是好咧——恰得苦，耐得煩，霸得蠻。
前麵兩項我能勝任，唯有“霸得蠻”實在霸不來，似乎與我不相幹。
如今，我在廣州三十年了。我當然是廣州人。
食在廣州，能吃到廣東 “三個省”的各自美食。（廣東三個省定義：相比東北三省像一個省，廣東一個省因廣州本土、潮汕和客家的迥然不同而像三個省。） 可是，我最愛的粵菜，居然是最不像粵菜的粵菜經典——五柳炸蛋。
剛來廣州求學的時候，在大排檔必點五柳炸蛋——一大筷子夾起泡泡鬆鬆的炸雞蛋，充滿甜酸的、衝動的、好奇的味兒，白米飯可三碗並吞，真正與青春時代的好胃口相輔相成。
它在口味上估計與我習慣的上海菜的糖醋口兒相似，像是有某種連接。如今這道基礎款，沒什麽提價的空間，基本已經絕跡於餐廳，好在我自己也早會做了。
而此時此刻，經得住剁辣椒之辣的廣州人，怎麽莫名其妙想念起了烤麩呢？